Ezt a levest akkor főzöm, ha a férjem nincs itthon. Nem nagy barátja a spenótnak sehogysem. A gyereknek viszont semmi gondja vele, én pedig egyenesen imádom.
Nagy előnye még, hogy gyorsan el lehet készíteni, így munkaigényesebb második fogás elé ideális.
Még olcsó is lenne, ha nem a világ legdrágább spenótjából készülne.

A ropogós fagyitölcsérekhez fagyi is dukál, most kókuszos készült. Ez egy Mexikóban minden sarkon árusított kókuszfagyi hazai adaptációja, amelyről egy angol nyelvű könyvemben olvastam. Az eredeti leírásban nem szerepel kókuszreszelék, azt már én tettem hozzá, nem vált a kárára. Sajnos kókusztej sem volt nekem, kénytelen voltam kókusztejporral beérni.
Ettől függetlenül nagyon finom lett, hamar elfogyott.

A recept kézi, gázos ostyasütővashoz való. Elektromos sütőhöz ezt a receptet használom:
Ropogós mézes fagylalttölcsér ostyasütőgéppel

A fagyi készítésekor gyakran használok tojássárgáját, kézenfekvő tehát, hogy a fehérjéből pedig tölcsér készüljön.
Sok ostyareceptet megnéztem már, egyet-kettőt ki is próbáltam, de nem váltak be nálam. Én olyat akartam, ami könnyen kezelhető, nem folyós, és igazi ropogós tölcsért eredményez. Így aztán egyszer fogtam magam, és próbáltam kreálni egy olyat, ami nekem is megfelel. Már máshol is írtam, hogy szerintem a réteslisztet méltatlanul mellőzik a háziasszonyok. Én mindennaposan használom, így tudtam, hogy a ropogósság miatt fogok a tésztába tenni. A másik, amit elhatároztam, hogy nem egy híg tésztát fogok készíteni, hisz az ostyasütővas úgyis szétlapítja, és sokkal könnyebb lesz kezelni, sütni, fellazítani, formázni.
Ez a recept tökéletes tölcséreket eredményez, mi nagyon szeretjük. 2 fehérjéből egyszerre megcsinálok tíz darabot, aztán ez pár napig elég. (Sajnos fékezni kell a fiamat, hogy egy nap 2 fagyinál többet nem lehet enni!)

Nemcsak a fotózás miatt, hanem egyébként is érdekelnek az evőeszközök. Természetesen egy ilyen bolhán, mint a miénk nem értékes, esetleg ezüst eszcájgot lehet találni. Gondolom nagyobb, és műértőbb közönségnek tartott bolhapiacon ilyesmi is elérhető.
Itt, errefelé az árusoknál kosárban, dobozban ömlesztve vannak a különböző evőeszközök. Ára is nagyon változó, van aki 20 Ft-ért, van aki 100 Ft-ért adja darabját. Készletekből is lehet egy-egy darabot kivenni.
Én forma és épség alapján szoktam válogatni. Ha lehet, akkor legalább egy garnitúrát, azaz kanál, villa, kés, kiskanál.
Legtöbbször a fotókhoz szedem őket elő, aztán a szépen lefotózott ételt valaki megkapja, legtöbbször a kisfiam. De olyan is van, hogy ebédnél mindenki kap egy adag evőeszközt, igaz, mindenkié más, de ettől még izgalmasabb a teríték. Néhányat mutatok.

Aki nem kóstolt még házilag gyúrt tésztát, az nem is tudja, milyen az igazi. Akkora különbség van a gyúrt és a száraztészta között, mint mondjuk az otthoni és a zacskós leves között. Gyerekkoromban anyukám mindig maga gyúrta a tésztát, leveshez is, másodikhoz is. Pedig volt már száraztészta, de mégis. Sokszor néztem, hogyan gyömöszköli, nyújtja, minden kézmozdulata előttem van. A gyúrótáblán szép áttetszően vékony levestésztát nyújtott, körzővel sem lehetett volna kerekebbet rajzolni. Leterítette a nagy hokedlit egy tiszta abrosszal, rátette a tésztalapot és kitette szikkadni vágás előtt. A széle körbe-körbe lelógott, és állandóan vigyázni kellett, nehogy a macska megrágja a szélét. Akkoriban egyet jelentett ez az otthonosság érzésével, hangulatos volt, ahogy ott sertepertéltem körülötte, lestem, figyeltem. Pedig nehéz munkát végzett édesanyám, nem nagyon örült, hogy még tésztát is kell csinálnia.

Akarjátok tudni, hol kapható a világ legdrágább spenótja és sóskája? Mármint Izlandon és Zimbabwen kívül? Elárulom: Zala megyében!
Itt a finom sóska, spenót. Errefelé sűrűn főzik otthon is, menzákon is, kedvelt főzelékfélék. Azt gondolnád, hogy kimész a piacra és veszel fél kiló spenótot? Hát nem! A sóska és spenót ugyanis nem kapható a piacon kilóra. Ülnek, állnak a nénikék a stand mögött, előttük halmokba rakva a zöld levelek. Egy halomnak a neve: kupóc. Kérdezed, mennyibe kerül? Egy kupóc 80-150 Ft. És ennél olcsóbb akkor se lesz, ha rengeteg van, és kilóra nem fogsz kapni soha. Nem adják, akkor se, ha kéred. Csak kupócban. Mekkora egy kupóc? Amit egy marékkal meg lehet fogni. Egy kupóc mennyiségből semmit se lehet főzni, kell legalább 3, hogy egyáltalán hozzáfogjál valamilyen ételhez. Szombaton a piacon voltam. Spenótot is akartam venni, legolcsóbban 150 Ft-ért adtak egy kupócot. Mivel hétközben csak magamnak akartam ebédre, ezért két kupócot vettem. Ez volt 300 Ft. Otthon lemértem, a két halom 150 g volt. Kilónkénti ára tehát 2000 Ft!
Ezt a disznóságot 10 év alatt sem bírtam megszokni, mindig dühös vagyok, valahányszor a piacra megyek. És ez így van Zalaegerszegen, Nagykanizsán és bármely zalai piacon. Ügyes!

Elfogyott minden kenyérféle itthon. Választhattam, elmegyek a boltba, vagy sütök egyet. Nincs messze a bolt, bicajjal meg mégúgyse, de mivel idő az volt rá, inkább a sütést választottam. Nagyon finom, könnyű cipócska lett, amit aztán nagy örömmel vacsorázott a kisfiam. Pillanatok alatt elfogyott a szalámi, így mégis el kellett mennem a boltba pótlásért, nem úsztam meg.

Nem kell kétségbeesni, ha nincs szufléformánk, nekem is csak egyetlenegy van. Nagyobb és formásabb teáscsésze is megteszi. Én ezekben a 2,5 dl-es csészékben szoktam sütni, amit a bolhán vettem, nagy szerencsével kétszeri alkalommal. Kevesen használják a porcelánt sütőben, valahogy az a képzet, hogy jaj, baja esik neki, megég, elreped. Pedig a porcelán is csak egy jobbfajta cserép, és ha úgy bánunk vele, mint azzal szoktunk, akkor bátran betehetjük a sütőbe is. Nekem van is egy hófehér fedeles porcelán tálam, amelyet húsok, rakottak sütéséhez használok.

Itt van végre maga a Szezon! Mostantól krumplit krumplival (mondjuk máskor is). Megérti az ember, hogy párszáz éve miért hajították sutba az emberek addigi étkezési szokásaikat, mellőzve a tarlórépát, feketeretket, céklát, és hódoltak be ennek a növénynek. Mert az újkrumpli csodálatos étel. Mindenhogyan.
Én még nem találkoztam olyan élő emberrel, aki azt mondta volna: Újburgonyát ettem. Szerintem ez a szó nem is létezik, valami fantázianév ez, amit sznob éttermek írnak valamilyen oknál fogva az étlapjukra. Másrészt azt sem hallottam még, hogy újpityóka, újkolompér. Az a neve, hogy újkrumpli és punktum.

Itt vannak az új, zsenge zöldségek, ilyenkor gyakran főzök zöldséglevest. Ötletszerűen, ami van itthon, az mind mehet bele. Ahány főzés, annyiféle leves kerekedik ki így belőle.
Most is így készítettem, sűrű vegyes zöldséglevest, levesbetétet nem is főztem bele.

Fiatal háziasszony koromban slágernek számított az olajsütő. Külön szakácskönyveket adtak ki, mi mindent lehet benne sütni. Mi is vettünk. Aztán nem sokkal később rájöttünk, ez is csak egy edény, amiben sütni lehet, rengeteg olaj kell hozzá, nehéz tisztítani. Akkoriban jelent meg különlegességként a DeLonghi márkájú, forgókosaras olajsütő. A tartály alja ferde, ezért csak 1,2 l olaj kellett bele, sütés közben a kosár forgott. Ilyet vásároltunk. Annak ellenére, hogy hamar kiderült, nem egy csodaedényről van szó, én mégis kedveltem.

Ez a torta nagyon egyszerű és gyors. Szerintem legalább olyan finom, mint bármelyik sajttorta. A rebarbara pedig nagyszerűen egészítette ki, illik hozzá.

A rebarbara nagylevelű, talajközeli növény, amely Ázsiából került át hozzánk. Először dísznövényként tartották. Kb. 300 éve jelen van a konyhában is. Fogyasztásra a levélnyelet használják. Általában úgy bánunk vele, mint ahogy a gyümölcsökkel szoktunk. Az egreshez hasonló, savanykás, erőteljes íze van. Lekvár, sütemény, kompót, mártás stb. készíthető belőle. A savanyú alapíz miatt viszonylag sok cukrot használunk hozzá.

Régi adósságom ez már. A pillecukor recept kommentjeiben többször is felmerült, készíthető-e kakaós változat. Nos, itt van.

Kedves Olvasók!
Egy éves működés után jónak láttam domain nevet vásárolni. Az átállás a napokban folyik.
Az esetleges zökkenőkért elnézést kérek. Kérem, hogy aki linkelt a blogomra, az írja át a linkben a régi címet az újra. Köszönöm.
A blog URL címe:   http://www.wiselady.hu/

Ez az étel egytálételként (előételként) és köretként is megállja a helyét. Spárgaszezon van, szeretem is, de már kissé unalmas volt a szokásos elkészítési mód. Vajon párolva, sonkába tekerve, grillezve. Ezért gondolkodtam el, hogyan is készíthetném egy kissé másképp. Így született ez az étel, ami még férjemnek is ízlett, pedig ő nem szereti a spárgát. Fokhagyma és szalonna is van benne, hát rossz nem lehet! - így ajánlottam neki.

A tejsavóról már több helyen írtam, kenyerek, lángos, pékáruk sőt kevert édes sütemény sütéséhez használom fel. A savó akkor is jót tesz a kelt tésztának, ha csak kevés van, aszkorbinsav helyett kiválóan használhatjuk. Ha sok savónk van, akár a teljes folyadékmennyiséget is helyettesíthetjük vele. Az eredmény nagyon könnyű, puha, csodásan megkelt tészta. Mivel rendszeresen készítek otthon túrót, krémsajtot és házisajtot, ezért sokszor nagyobb mennyiségű savó keletkezik. Ilyenkor 2-3 dl-es adagokat öntök üvegekbe, egyet felhasználok pár napon belül, a többit a fagyasztóban tárolom. Ha kevés savóm van, pl. krémsajt készítés után kb. 1-1,5 dl, akkor jégkockatartóban fagyasztom le, és pár kockánként adagolom a sütnivaló kelt tésztába. A savó egyébként nagyon egészséges is, hűtőhidegen nyugodtan kortyolgassunk belőle, a javunkra válik.

A savóval sütött lángos könnyű, levegős, hólyagosra sül, kívül viszont kellemesen ropogós, kevesebb olajat szív sütéskor magába.


Az eljárás bármely lángostésztánál használható, nemcsak a savósnál. A bedagasztott, és fél óráig kelesztett tésztát hűtőszekrénybe teszem. Ha reggel készítem, akkor vacsorára, ha este készítem, akkor reggelire sütök belőle. Addigra a hűtőben szép egyenletesen kb. a 3-szorosára fog megkelni.
Sütés előtt jó, ha félórát melegedik a tészta, ezért vegyük ki a hűtőből. Ha nincs erre idő, akkor hidegen is süthetjük.

Már nagyon régóta ki akartam próbálni a házisajt készítést. Duendénél olvastam erről. Most, hogy a konyhaablakban nődögélő snidlinget már muszáj volt "learatni", és friss házitejet is hoztam a piacról, nekiláttam.