Kakaós pillecukor-mályvacukor-marshmallow


Régi adósságom ez már. A pillecukor recept kommentjeiben többször is felmerült, készíthető-e kakaós változat. Nos, itt van.


Hozzávalók:
150 g cukor
1 evőkanál méz
50 ml víz + 3 evőkanál víz
1 csapott evőkanál holland kakaó
8 g porzselatin
pár csepp vaníliakivonat
csipet só
kakaópor, porcukor, keményítő a hempergetéshez


Elkészítés:
Egy 12x18 cm-es műanyag fagyisdoboz aljára sütőpapírt vágok, ecsettel beolajozom.
A kakaót egy magasfalú edénybe rakom, hozzáadok 3 evőkanál forróvizet és simára keverem. Beleteszem a zselatint is. A cukrot, mézet és 50 ml vizet egy lábosba teszem, felforralom. Kb. egy percig forralom, míg a habját elforrja és kristálytiszta szirup lesz. 1 percig hűljön. Keveset hozzáöntök a kakaós zselatinhoz, teszek bele csipet sót, vaníliát, simára mixelem, majd hozzáöntöm a többi szirupot is. Mixerrel addig keverem, míg besűrűsödik, és habos nem lesz. Közben langyosra hűl. Kissé tovább kell verni, mint a hagyományost. Egy hablapáttal belekanalazom a dobozba, egy olajos sütőpapírt teszek a tetejére is. Beteszem a hűtőbe, és kb. 3 óra múlva ollóval csíkokra, majd kockákra vágom. Meghempergetem, a felesleget lerázom róla.


A hempergetéshez használhatjuk a bevált porcukor-keményítő keveréket. De lehet kakaó-keményítő keverékbe is forgatni őket. Ez utóbbi (cukor nélkül) kellemesen ellensúlyozza a cukor töménységét.

12 megjegyzés:

  1. De jó, ezt is ki fogom próbálni!

    VálaszTörlés
  2. Nagyon guszta!! Köszi a receptet, ezt is kipróbálom.:)

    VálaszTörlés
  3. nagyon guszta, köszi a receptet :))))

    VálaszTörlés
  4. Hát ez nagggyon tetszik, olyan,mint a csokifagy!:-))

    VálaszTörlés
  5. megcsináltam! nagyon jóó lett :D mindenkinek ajánlom!

    VálaszTörlés
  6. Nagyon guszta, tényleg. :)
    Ha vaníliakivonat nélkül csinálom, az mennyit változtat az ízén?

    Anita

    VálaszTörlés
  7. Szerintem nyugodtan lehet anélkül is. De vaníliásan finomabb!

    VálaszTörlés
  8. Kedves Wise Lady!

    A habverőm már nem az igazi, legalábbis csak erre tudok gondolni, mivel nem lett valami habos a krém... :( Már a 3. percnél alig bírta a gyűrődést a gép, esetleg valami mást csináltam rosszul? A krém a fagyis dobozban elég alacsony lett, imitt-amott kis lyukacskák ugyan vannak benne... Kérlek, segíts megoldani a problémát, a férjem nagyon szereti! :) Előre is köszönöm!

    VálaszTörlés
  9. Nagyon szeretem a Te mályvacukor receptjeidet, ez is nagyon jól sikerült. Köszi szépen! ;)

    VálaszTörlés

@templatesyard