2009. március 31., kedd

Smarni - Császármorzsa

12 megjegyzés




A smarni a legenda szerint Ferenc József császár kedves étele, állítólag saját találmánya, és így Bécsből származott át hozzánk. Készítéséről megoszlanak a vélemények, ahány háziasszony, majdnem annyiféle recept. Leginkább az alapanyag vonatkozásában vannak eltérő álláspontok, lisztből vagy darából készítsük, esetleg ezek valamilyen arányú keverékéből. Állítólag az igazi smarni csak lisztből készül, én fele darával csinálom, mert a fiúk így szeretik. Smarnit nem ördöngösség sütni, a nehézség inkább akkor van, ha SOK smarnit kell sütni, ekkora tömeget nehéz kezelni, megpirítani. Nálunk pedig sokat kell, és még így sem marad vacsorára. Én így csinálom ezt:

Magicember muffint süt

3 megjegyzés

Ime, kedves olvasók, ezt a citromos muffint a 10 éves fiacskám sütötte tegnap este, teljesen egyedül. Kétszer már sütöttünk együtt muffint, de most ki voltam tiltva a konyhából. Nemcsak szép lett, hanem finom is. Nagyon büszke vagyok, Magicember nagyot alkotott.
Fogadjátok szeretettel ti is.

Citromos muffin


2009. március 30., hétfő

Csirkemáj kabátban

1 megjegyzés
Gyors ebédnek készülhet.

Csirkemáj kabátban



2009. március 29., vasárnap

Húsvéti sonka

11 megjegyzés



Gondolom minden gasztrobloggernek alap szakirodalom a Bűvös szakács blog. Én is így vagyok ezzel. Persze olyasmi ez számomra, mintha divatbemutatóra mennék. Megnézem a trendeket, az extravagáns ruhákat, de azért a ruhatáram valami hordhatóból állítom össze, figyelembe véve, amit ott láttam.
No így vagyok a csúcskonyhával is. Van ötlet, amelyet egy az egyben megvalósítok, van, amit csak figyelembe veszek, és van olyan is, amelyet az itthoni körülmények között, speciális eszközök nélkül meg se tudok csinálni. Pl. nem sütök lángszóróval húst:)))
Mindamellett felkeltette az érdeklődésemet a sous vide technika, kicsit utána is olvasgattam még. Családunkban főztünk már alacsony hőmérsékleten hosszú ideig (mint ahogy mások is) pl. abálás vízben és zsírban, lesütött hús, római tálban sütés stb., de a vákuumozás csak annyira volt jelen nálunk, hogy zacskójában főzöm a füstlit.
Tavaly belém bújt a kisördög és úgy döntöttem, megreformálom a sonka főzését, kipróbálom a vákumtechnikát még akkor is, ha nincs pontos hőmérőm, vákuumozóm.
Az eredmény fenomenális lett, az egész család lerohanta a különösen ízletes, zamatos, szép rózsaszínű, és rendkívül jól szeletelhető sonkát. El is fogyott két nap alatt, nem volt gondom a maradékkal. Eldöntöttem, mindig így fogom főzni, annyira bevált.

Kenyér 1

0 megjegyzés



Szeretem a kenyérsütőgépem. 1 éve vettem - szégyellem leírni az árát - 6400 Ft-ért. Egyszer már neki indultam, hogy veszek egyet, interneten is megnéztem milyet érdemes, pénzt is a zsebembe raktam, s aztán mégse vettem. De egyik napon - s megint szégyellem leírni - megláttam a teszkós reklámban, hogy akciós. No másnap reggel ott kezdtünk az urammal (aki ketyerefüggő, és imád ilyen cuccokat venni), és megvettük. Amit kell, mindent tud, nem is valami noname szerkentyű, elolvastam róla mindent. Egylapátos, álló változat. Azóta az egyik jobbkezem. Mindent ezzel dagasztok, de még a keksztekercs hozzávalóit is ezzel kevertetem össze, sült benne kenyér, kalács.

Kacsaleves

0 megjegyzés


Ha valami, amit szeretek a magyar főzési szokásokban, az a rengeteg féle finom leves. A húsleves főzése pedig minden nő megmérettetése is. Ezt aztán tényleg mindenki egyénien főzi, és egyik jobb, mint a másik. Anya húslevesére emlékeznek a gyerekek, mert ezt ették ünnepnapokon, és amikor betegek voltak. És hiába próbálod megfőzni másvalakinek a levesét, az mégsem lesz olyan, amilyet ő főz.
Errefelé lehet kapni olyan kacsát és libát, amelyről lemetszették a mellehúsát és levágták a combját, 2-300 Ft kilója (Naná, hogy a máj sincs benne :))). Gyakran vásárolok levesnek. Nagyon jellegzetes, finom levesek készíthetők belőlük.
Én így főzöm kacsából a húslevest.

Sous vide - hosszú főzés vákuum alatt

1 megjegyzés

Na itt most röviden leírom, de mesterszakácsok ne olvassák, mert csak laikusok számára fogalmazok - sőt magam is az lennék.
A sous vide egy szigorú csúcskonyhai technológia, melynek alkalmazásával az étel mindig pontosan és jól sikerül. Bírálói éppen ezt a tulajdonságot nem szeretik, mert véleményük szerint épp a főzés varázsa, lényege, az alkotás sérül.

2009. március 28., szombat

Pirított krumpli - roasted potatoes

1 megjegyzés

Nagyon egyszerű és finom.

Pirított krumpli


2009. március 27., péntek

Édeskömény saláta

1 megjegyzés

Az édeskömény ritka vendég a konyhámban. A növénynek nevében is jelzett édeskés íze van, ánizsos mellékízzel. Nem nagyon tudtam ezzel mit kezdeni. De aztán rendszeresen lehet már kapni és izgatott mit is kezdhetnék vele. Utána olvasgattam egy kicsit és először levest főztem belőle. Jó volt, de azért túl nagy sikert nem arattam vele. Akkor találtam rá Gabojsza salátareceptjére. Éppen volt itthon majdnem minden, rukkola kivételével. Olajbogyóm is csak zöld. Hát elkészítettem így, és ízlett, finom volt. Azóta már kétszer csináltam. Hús mellé fogyasztjuk magában vagy savanyúság alternatívájaként. Az igaz, hogy fekete olajbogyóval sokkal dekoratívabb és fotogénebb, de azért így is finom. A rukkolát azóta is kihagyom belőle.

Édeskömény saláta



2009. március 25., szerda

Magyaros gombaleves

0 megjegyzés



Sok-sok éven keresztül napi szereplők voltak a konyhámon a különböző gombák, férjem nagy ismerője lévén azoknak. Nem is hinnénk, hogy pl. városban is mennyi szedőhely van, csak tudni kell, hol keressük. Tavasztól őszig a legváltozatosabb fajták kerültek az asztalunkra, s télire pedig szárítottunk belőlük. Sajnos ezek az idők elmúltak.

Csalfa csipetke

0 megjegyzés

Azért csalfa, mert csak tojásfehérjéből készül. A hűtőben mindig vár egy-két fehérje felhasználásra. Ha nem sok a leves (csak háromnak főzök), akkor az egész tojásból készített csipetke sok. Ilyenkor csalok úgy, hogy egy fehérjéből készítem csak, így kevesebb is lesz a csipetke, meg egy gondtól meg is szabadulok.

2009. március 24., kedd

Túrós-meggyes szórva - Lusta asszony rétese

8 megjegyzés

Na ez a süti hipp-hopp megvan. (Főleg, ha van magozott meggy :)) Csak bele kell szórni mindent a tepsibe, s kész is. Fincsi.
A recept rokonságból származik, időnként megsütöm. Nem gondoltam volna, hogy ebből süti lesz, de lett.
Nagyon puha, lágyan omlós süti lesz. Meggy nélkül, csak túróval is készíthető.

Túrós - meggyes süti


Házi túró és aludttej

20 megjegyzés

Nagyon szeretem a túróval készült ételeket, akár édesen, akár sósan. Nálunk, ha a szűk család összejön, akkor az 7-9 fő. Sok édesszájú is van köztünk. Ilyenkor főzni egy túrógombócot úgy, hogy ne kelljen kiszámolgatni, kinek mennyi jut, az anyagilag kész tönkremenés. De nemcsak ezért készítek túrót, hanem azért is, mert az én családom mindig is készített. Nagymamám azért, mert volt tehenük, anyukám viszont már bolti tejből. Nem azt mondom, hogy mindig én csinálom és sosem veszek, de egy hónapban egyszer biztosan előfordul, hogy felöntök néhány liter tejet.
Nem szükséges házi tej hozzá (persze jó, ha az van), bolti zacskós, dobozos tej is jó, legalább 2,8%-os. UHT tej nem alkalmas.

2009. március 23., hétfő

Cikkek

3 megjegyzés
Kedves Olvasóm!
Ebben a blogban nemcsak recepteket teszek közzé, hanem időnként cikkeket is. Kettő már meg is jelent. Amelyik cikknél nem találtok forrást, az azért van, mert az a saját cikkem, nincs hozzá forrás, nem a gugliból van, hanem én írtam, a saját véleményem, saját tudásom, tapasztalatom tükrözi. Amennyiben felhasználok forrást, azt fel fogom tüntetni. Olyan magától értetődő , mindenki által közismert tényekre, mint a finomliszt fehér, a tojás törékeny, a tűz meleg, azonban nem fogok hivatkozást írni, még ha millió helyen szerepel is az interneten.
Látogassatok továbbra is, szívesen veszem a dícséretet és a kritikát is. Ha valami ici-picivel hozzá tudok járulni a konyhátokhoz, örülni fogok neki.

Rakott csirkemell

1 megjegyzés

Családunk minden tagja imádja ezt az ételt. Sajnos nem a legolcsóbb kategória. Nem tudok eleget készíteni, mert hidegen is nagyon finom.
Nagyon jó vendégváró étel, mert előző nap elkészíthető. Még jobb is, mert hidegen könnyebb szeletelni. Hidegbüfé-asztalról is pillanatok alatt elfogy.

Rakott csirkemell



Lisztek

29 megjegyzés

Számomra mindig bosszantó, ha egy recept nem pontos. Irritálóak az ilyen kifejezések: ízlés szerint, amennyit felvesz, közepesen lágy, mérsékelt tűzön stb. Se szeri se száma az ilyen recepteknek, és sajnos még a szakácskönyvekben is. Nincs ma egy szakácskönyv, amiből egy fiatal nő (vagy férfi) meg tudna tanulni főzni. A receptek lényege a pontos mennyiség, a hozzávalók pontos megnevezése, és a pontos technológiai leírás. A legdühítőbb számomra azonban az, hogy a receptek 99%-a csak ennyit említ a hozzávalók között: liszt.
Készítsd el aztán eszerint és csodálkozz, ha nem lett jó. Ezért törekszem a lehető legpontosabb leírásra, és azt is mindig megemlítem, milyen lisztet kell használni.
Természetesen a háziasszonyok döntő többsége változtathat, maga számára adaptálhat egy receptet, de még az is kétséges számomra, hogy sokan tudják-e egy változtatásnak milyen háttere van, mi a következménye. Nekem bevált, legtöbbször ennyi az indoklás.

A lisztek:

2009. március 22., vasárnap

Porhanyós kiflik

7 megjegyzés

Ezeket a kifliket a gyors vajas tésztából sütöm. Ez a tészta nem a megszokott omlóstészta állagú sütit eredményez, hanem a kiflik könnyebbek, porhanyósak és puhábbak. Tölteléknek tejjel forrázott cukros mák vagy dió, gesztenyemassza, kemény házi szilvalekvár alkalmas.

Porhanyós kiflik



Tojáslepény sajttal és póréval

0 megjegyzés


Gyors, egyszerű és finom reggeli vagy vacsora.

Tojáslepény



2009. március 21., szombat

Elszúrtam

1 megjegyzés
Ma délelőtt matekversenyre vittük a kisfiam, és kedveskedni akartam neki az ebéddel. Paradicsomos káposztát főztem hússal és szezámmagos kiflivel. Bizony a káposzta odakapott, és már hiába szedtem le azonnal a tetejét, megérződött rajta. Mondta is szegény, anya egy kicsit sok pirospaprikát tettél most hozzá.
Annyiszor megfőztem már, de annyiszor! Eredetileg fel akartam tenni a receptet ide, de hát nem lehet, mert rossz lett az íze.
De a kifli pazarul sikerült.

Ruszwurm krémes

1 megjegyzés

Férjem kedvenc süteménye a krémes, ezért aztán jeles alkalmakkor készítek neki. Tavaly odáig fajult a dolog, hogy franciakrémes-tortát kapott szülinapra. Hagyományos krémest is szoktam sütni, de most Ruszwurm krémest készítettem névnapjára. Ez a normál krémestől annyiban különbözik, hogy a tojáskrémet nem a fehérjéből készült habbal lazítjuk, hanem tejszínhabbal. Nagyon finom volt, megérdemelte a hollóházi porcelánt!

Ruszwurm krémes



Gyors vajastészta

4 megjegyzés

Ezt a tésztát sokféle sütihez felhasználhatjuk. Készülhet belőle kiskifli édesen, töltve, cannoli tésztacsövecske, ilyenkor nem kell hajtogatni. Ha hajtogatjuk, felhasználhatjuk krémeslapok, habroló, sajtos roló, gyors búrkifli, tiroli rétes, sajtos szál sütéséhez.
Az eredeti receptet évekkel ezelőtt szereztem, amikor habroló csöveket vettem, ehhez adták, én egy picit módosítottam.
A liszttel is lehet variálni. Finomliszttel készítve puhább és mégis porhanyós lesz. Minél nagyobb arányban használjuk hozzá a réteslisztet, annál ropogósabb és "szárazabb" lesz. Ha tisztán réteslisztből készítjük, előfordulhat, hogy nem fog kelleni az összes víz, így ne öntsük egyszerre hozzá. A legjobb hozzá a rétesliszt.

2009. március 20., péntek

Gasztronómiai tapasztalataim 1. A délalföldi tanyasi-falusi ételkultúra

4 megjegyzés
Gyermekkoromat ételek szempontjából a délalföldi tanyasi és falusi ételkultúra határozta meg. Nagymamámék 80 éves korukig laktak a tanyájukon. Nyaranta egy-két hetet náluk töltöttem. Futkározott a házi baromfi az udvaron, az istállóban a tehén adta a frissen fejt tejet, nagymamám házi túrót, tejfölt készített. Az ólban disznók híztak, a kamrában szárazkolbász, jóféle házisonka, a bödönben finom lesütött hús, kolbász. A nyárikonyha végébe kemence volt építve, ebben készültek a finomabbnál finomabb ételek, sütemények.

Mustáros sertéssült

0 megjegyzés

Ez a husi készült a tegnapi ebédemhez a cikóriasalátához. Nagyon összeillettek.

Mustáros sertéssült



2009. március 19., csütörtök

Cikória saláta

0 megjegyzés

A cikóriát vagy kedveli az ember vagy nem. Azoknak ajánlom, akik szeretik a grape fruit, vagy a tonik ízét. Ez a zöldség ugyanis kicsit kesernyés ízű. Én szeretem. Nem eszem menzán, ezért munkanapokon általában akkor ebédelek, ha hazaérek, és az ebédem általában zöldségféle egy szelet hússal. Gyakran eszem salátát is.

Cikória saláta



2009. március 18., szerda

Vaníliás omlós keksz - Sablé viennois

15 megjegyzés

Vasárnap délelőtt általában kimegyek a bolhapiacra. Ezért aztán megfőzöm az ebédet előre, hogy nyugodtan tudjak kincsek után kutatni. Ez az ebéd most a csirkepörkölt volt. Kincset is találtam. Többek között egy kekszadagoló - tortadíszítő hengert, amihez hasonló tortadíszítőm már van, de az csak sima injekcióstű-elven működik, ebben viszont van egy fogantyú (ezzel könnyű adagokat nyomni) és egy fogazott dugattyú. Így adagokat lehet vele nyomogatni és egyformák lesznek a kekszek vagy a tejszínhabrózsák. Ráadásul folyamatosan is lehet használni, habzsák helyett. Minden kekszlemeze és nyomócsövecskéje megvolt, ráadásul a régi hengerem pont ilyen és az ő tartozékait is tudom vele használni. 300 Ft-ért vettem, és rögtön ki kellett próbálnom.

A sablé viennois Pierre Hermé receptje a Szakácsok könyvéből, és blogsláger lett ez is. A neve annyit jelent: bécsi omlós, gondolom tehát, hogy köze lehet Bécshez és így nem kizárt, hogy ezt a kekszet magyar háziasszonyok is ismerték, sütötték. No de ez csak találgatás a részemről.
Én is nagyon szeretem, mert finom, és tojásfehérje felhasználását teszi lehetővé. Két-három hetente sütök egy adagot a kekszesdobozba.

Vaníliás omlós keksz


2009. március 17., kedd

Májaspástétom

4 megjegyzés


Ezt a májaskrémet nagyon régóta esszük és a feledés homályába vész a recept eredete. Akkor veszem elő, ha egyáltalán nincs időm a vacsival foglalkozni, de mégse "felvágottat papírból" akarok adni. A pástétom mindig szerepel a hidegtálas vendégváró asztalon is, pl. szilveszterkor, és sokszor vittem már munkahelyi batyusbuliba is. Még eddig mindig elfogyott :))).
Bármilyen kenőmájasból készíthető, de természetesen jóminőségűből még jobb. Én egy helyi kis henteshölgynél vásárolok, és nála van friss házias májas. Borjúmájasból is finom.

Májaspástétom



2009. március 16., hétfő

Csirkepaprikás

3 megjegyzés
A csirkepaprikás minden hónapban elkészül egyszer nálunk, mert a férjem nagyon szereti. Azért is hálás étel, mert össze lehet válogatni a részeket, és minden családtagnak lehet kedveskedni. Van mostanában egy kis henteshölgy erre mifelénk, nála szoktam vásárolni, szép és friss a hús, sajnos a választék nem nagy. Ő szívesen összeválogatja nekem akár darabonként is a pörköltnek valót.
Nálunk kerül bele alapban egy-egy csirkealsócomb, mert azt mindenki szereti. Szárnya, zúzája férjem kedvéért. Mája a kisfiamnak, fara mert én szeretem. Csirkeláb a magam és férjem miatt, no és azért is, mert nagyon finom kocsonyás lesz a szaft tőle. A melle csak akkor szerepel a hozzávalók között, ha a lányom is itthon van, mi nem szeretjük a csirkemellet főve, nagyon fojtós, száraz. Így, ha egész csirkét bontok, akkor ezt a részt mindig félreteszem sütni. A fűszerezést mindig így csinálom, nagyon bevált. Úgy szeretjük, ha rövid leve van, sűrű és ragadjon az ujjunk, ha a lábakat elszopogatjuk :)))

Csirkepaprikás


2009. március 15., vasárnap

Pogácsa

2 megjegyzés

A pogácsa első ránézésre egyszerűnek tűnő feladat, de szerintem a háziasszonyok sokaságának nagy kihívás. Vajas leveles tésztából szeretem talán a legjobban, de azt egy kicsit macerás elkészíteni. Persze mélyhűtött kész tésztából nem kunszt, szoktam is alkalmazni. Kell legyen tehát egy gyorsabb, egyszerűbb változat is a tarsolyban, de finom is legyen, ne is száradjon ki. Nekem ez a recept vált be.

Egyszerű pogácsa


2009. március 14., szombat

Hasselback burgonya

1 megjegyzés
Nagyon könnyen elkészíthető és finom körete a húsoknak ez a krumpliétel, de fűszeresen, vagy mártogatóssal önmagában is remek fogás, előételként vagy vacsoraként is megállja a helyét. És rendkívül mutatós!



Svédországból terjedt el, ma már az egész világon rendkívül népszerű. Nevét a stockholmi Hasselbacken étteremről kapta, itt szolgálták fel először az 1700-as években.
Harmonika krumplinak is hívható.
Bármely sütésre alkalmas burgonyafajtából készíthető. Ha újkrumpli, akkor héjával együtt sütjük, de elkészíthető hámozott változatban is.

1. Olvasztott vajat (esetleg olajat) öntsünk csészébe, és áztassunk bele 1-2 gerezd szétnyomott fokhagymát 20 percre. Tegyünk bele 1 púpos kávéskanál sót is.
2. Egyforma méretű, közepes burgonyákat válasszunk, ha héjával sütjük, sikáljuk meg, hogy teljesen tiszta legyen. Ezután egy vékony pengéjű késsel 2-3 mm-es szeletekre vágjuk úgy, hogy a krumplit nem vágjuk egészen végig, így alul egyben maradnak a szeletek.
3. Nyissuk szét a szeleteket egyenként, és a fokhagymás-sós vajjal kenegessük meg a szeletek között (használjunk szilikonecsetet).
4. Tegyük tepsibe és toljuk be a 180-200 fokos sütőbe. Tehetjük a rácsra is a krumplikat, ekkor vigyáznunk kell a lecsepegő vajjal. Süssük kb. 1 1/4 óráig, vagy amíg teljesen megpuhulnak. A sütés alatt időnként ecseteljük át őket vajjal.
5. A sütés vége felé meghinthetjük finomra reszelt zsemlemorzsával, kemény sajttal, ezt még pirítsuk rá. De enélkül is finom. Még megszórhatjuk sóval.
Hámozott változat fűszeresen

A hasselback burgonya változatosan készíthető.
Pl. tehetünk az olajba rozmaringot, borsot, pirospaprikát a fokhagyma mellé, vagy helyette. Használhatunk steakburgonya fűszerkeveréket. És még számos más fűszerezés lehetséges.

2009. március 13., péntek

Anya borsólevese vajgaluskával

6 megjegyzés

Ha a lányom hazalátogat (sajnos elég ritkán), akkor estefelé érkezik a vonata. Vacsorával várom, de ilyenkor átkutatja a hűtőt, s ami maradt előző napokból, azt mind végigkóstolja. Egyszer, hogy volt egy pici borsóleves maradék még, így kiáltott fel: juj, anya borsólevese! - s mind belapátolta. Pedig nem egy különleges recept, sajátos ízét valószínűleg a vajgaluskától kapja, hisz én mindig ezzel készítem.
(A csirkemájdarabka pedig fiacskám kedvéért van benne.)

Borsóleves


2009. március 11., szerda

Zsúrkenyér

6 megjegyzés

Ezt a receptet azoknak ajánlom, akik belül puha, könnyű, nem nagy lyukakkal teli, ropogós és vékonyhéjú kenyeret szeretnének. Én imádom a csupa héj bagetteket, kenyereket, de folyton nem szeretünk ilyet enni, a kisfiam panaszkodik, hogy a héj feltöri a szájpadlását, ínyét, s az sem jó, ha túl lyukacsos, mert nehezen vajazható, kicsurog a méz, lekvár. Szóval kellett egy ilyen változat is. A finomliszt több benne, így puhább lesz.

Zsúrkenyér 2 db


Nokedli - Wise Lady ajánlásával

25 megjegyzés

Az én férjem nokedlivel szereti a pörköltet. Hiába létezik még sok más köret, neki azzal az igazi. A nokedli készítés macerás, utálatos kiszaggatni, ha nem figyelsz szétfő, s utána rémálom a mosogatás. Feltéve, ha nincs egy tuti recepted. Régóta készítem így, tizenegynéhány éve. Valahol találhattam a leírást, én már nem tudom megmondani, honnan származik.
Pillanatok alatt kikeverhető, nem fő szét, hanem gyönyörű gurulós lesz, könnyű szaggatni, és könnyű elmosni a szaggatót és a tálat.

Nokedli 4 adag


2009. március 10., kedd

Kukucska - fordított süti

7 megjegyzés



Ezt a sütit a lányom sütötte egyik hazalátogatásakor, ő pedig a receptet az udvarlójának a nővérétől szerezte. A recept Hódmezővásárhelyről származik. Két napja vettem fél kg túrót majd jó lesz valamire alapon, csak azért, mert olcsó volt. Aztán eszembe jutott a kukucska.
Az elnevezést szintén a lányom említette, milyen neve van még nem tudom.
Ez egy fordított süti. Kívül van a "töltelék" és ebben üldögélnek (kukucskálnak) a kakaós tésztahalmok.

2009. március 9., hétfő

Kőrözött Bölcs Hölgy módra

3 megjegyzés

Mindig elnevetem magam, ha a tévéből azt hallom, valakit "kőröznek". Ez amolyan pesti tájszólás lehet, számomra azonban nagyon vicces, mert azonnal a túrós finomság jut eszembe. Mifelénk ugyanis a keresett bűnözőt körözöttnek, az ételt pedig kőrözöttnek hívják, hangsúlyozva a hosszú ő-t. No, kideríteni azt sem tudtam, honnan ered a neve, de ma vacsorához ezt készítettem. Ahogy a férjem szereti, s ahogy én szoktam.

Kőrözött


2009. március 8., vasárnap

Hagyma balzsamecetben - Duende receptje

1 megjegyzés
Konfitált tarját készítettem ebédre pirított krumplival és gondolkoztam rajta, mit adjak mellé. Salátához nem volt most elég hozzávalóm (egy hete voltam zöldségesnél, a piac meg most kimaradt), savanyúság, befőtt van itthon, de azt se tartottam elég jó ötletnek. Akkor jutott eszembe ez a recept, amit egy gasztroblogon olvastam, és már akkor elhatároztam, hogy ki fogom próbálni. Nosza gyorsan rákerestem, s mindjárt két hiba is volt. Sem lilahagymám, sem vörösborom nem volt otthon. De már be voltam indulva, nem lehetett el nem készíteni, s ezért normál vöröshagymából, fehérborral készítettem. És még van egy bűnöm: friss híján szárított zsályával. Egyébként pontosan követtem a recept utasításait.
Először ezt készítettem el, így volt ideje érni egy kicsit, s a vöröshagyma is veszített a "vadságából". Nagyon finom lett! Máskor is fogom csinálni. Kiválóan illett a zsírosabb tarjához, ami omlósra sült. Másnapra is maradt, és akkor még finomabb volt, mert jól összeérett.
Köszönöm Duende! Az eredeti recept itt olvasható.

Hagyma balzsamecetben


2009. március 7., szombat

Almáspite, ahogy én készítem

8 megjegyzés

Bevallom nem vagyok híve az amerikai konyhának. Tudom, most divat és egy-két dolgot én is szoktam készíteni. Nem szeretem pl. hogy ezeknek a sütiknek csupa széle van: muffin, kerek piteforma stb. Így vagyok az apple pie-jal is. Készítettem már, finom is volt, változatossá tette a konyhámat. De gyakran sütni a "magyar" pitét szoktam, abból is az omlós változatot. Ez a hét a kisfiam betegségének jegyében telt, s ezért csupa olyat főztem, amit ő különösen szeret. Az almáspite is ezek közé tartozik. Bablevest ettünk előtte.

Almáspite


2009. március 6., péntek

Borsófőzelék kisfiam kedvére

23 megjegyzés

Ez egy egyszerű recept, kisfiam egyik kedvenc étele, gyakran készítem. Szerencsére már gyógyul, nem lázas, de azért igyekszem kedvére főzni. Fasírtot ettünk hozzá.
A főzelék lényege, hogy nem tartalmaz pirospaprikát, nagyon kevés a rántás rajta, kevés és híg a leve, alig édes, a zöldborsó íze dominál.

Borsófőzelék 2 adag


2009. március 5., csütörtök

Crinkles - pöfetegek

11 megjegyzés



Legkisebb fiacskám 10 éves, és egyre buzgóbban forgolódik a konyhában. Palacsintasütéssel kezdte, már ovis korában együtt kevertük, sütöttük. Érthető, hogy keresem azokat a recepteket, amelyeket könnyen elkészíthet és finomak is. A chocolate crinkles pl. ilyen. Ennek a sütinek számos változatát megtaláljuk a gasztroblogokban, így én erre most nem is térek ki. Kiváló recept található pl.itt, és találó magyar név is született: csokis pöfeteg.
Engem inkább az izgatott, készítsünk más ízű változatokat is. Így született a kókuszos, diós és a mákos pöfeteg.

2009. március 4., szerda

Pizzatészta és pizzaszósz

4 megjegyzés



Nagyon sok pizzatészta recept van közforgalomban. Nem egyet ki is próbáltam. Az évek során kikristályosodott a saját változatom, ami egy egyszerű kenyértészta, lényege, hogy réteslisztből készül.
Nemrégiben felhívott a lányom, "party" lesz náluk, áruljam el, hogyan sütöm a pizzatésztát. Lediktáltam és hálásan jelzett vissza: finom lett.
Mi a vékony, ropogós pizzát szeretjük.
A tészta egy alap kelt tészta. Mindig friss élesztőt használok, sohasem szárítottat.
A pizzát lekenem saját pizzaszósszal, saját fűszerkeveréket használok, és mindig szelek a tetejére hajszálvékonyan paradicsomot is, vagy ha van aszalt, akkor azt.
A fotón sonkás és kolbászos látható, most ezt sütöttem, mert gyors vacsi volt az itthoni hozzávalókból.

A tejleves

0 megjegyzés

Kisfiam imádja a tejet. Kakaóval kel, kakaóval fekszik, napközben pedig csak úgy, szomjúság ellen. Ezt a levest egyszer kínomban dobtam össze, gyorsan, hama-hama valami levest, de azonnal. Voltak előzményei is. Ettem hasonlót gyerekkoromban, sós tejben főzött anyukám kukoricagombócot, paprikás rántással. Alföldi tanyasi étek.
Szóval összedobtam és sláger lett. Férjem nem annyira kedveli, de szerencsére hálás kosztos, mert mindent megeszik. Picurka fiacskám és egyik nagyfiunk viszont kedvencévé nevezte ki. Most, hogy betegség miatt itthon vagyunk, megfőztem gyógyítónak.

Tejleves kukoricagaluskával


2009. március 3., kedd

Sajtos rudak

2 megjegyzés

Kisfiam beteg. Hajnalban odavánszorgott hozzám, és tűzforró volt a láztól. Szerencsés vagyok, mert egyébként makkegészséges típus, olyanfajta, aki nyugodtan mászkál zokniban is a hideg kövön, s nem árt neki. De egy évben egyszer-kétszer előfordul, hogy egy vírus ledönti a lábáról, s ilyenkor két napig lázas, s csak alszik, ha bírja, akkor tévét néz, mesélek, játszunk.
Persze étvágya sincs. Szerencsére van a fagyasztóban egy kevés erős húsleves alaplé, abból kap most ebédre gyógyító levest.
Természetesen mindig készítek neki valamit ilyenkor, amit nagyon szeret, és eszik is belőle a nagy betegségben.
Ez a sajtos ropogtatnivaló az egyik kedvence, amit még a tepsiből melegen kapkod ki, s képes megenni egyszerre akár a felét is.
Klasszikus sós sütemény, amit gyakorta sütnek lakodalmakba is. Egyszerű, gyors, finom, s egy hét múlva is élvezhető, már ha marad.
A receptet már nem tudom, hol szereztem, de idők során kicsit alakítottam rajta, saját szájam íze szerint.

Sajtos rúd



Felhasználási feltételek

0 megjegyzés
A blog receptjei és a képek szabadon felhasználhatók és idézhetők az interneten a következő feltételekkel:
- kizárólag személyes célra
- a szöveg vagy a kép módosítása nélkül
- a blogomra mutató link alkalmazása mellett, a Wise Lady név említésével
- a képeken a Wise Lady felirat meghagyásával
- nyomtatásban nem jelenhet meg
- anyagi haszonszerzésre nem használható fel
- a recept személyes felhasználásban változtatható, s egyéni blogban forrásmegjelöléssel közzétehető

Creative Commons License

Ez a a Creative Commons Nevezd meg!-Ne add el!-Ne változtasd! 2.5 Magyarország Licenc feltételeinek megfelelően szabadon felhasználható.

Minden kezdet nehéz

2 megjegyzés
Első bejegyzésem írom, s nem is tudom, hogy kellene, mint kellene. Jó lenne, ha volna koncepcióm, majd mikor, hogyan és mit teszek fel ebbe a blogba. De nincs.
Magam kedvtelésére indítom, és mivel dolgozom is, ahogy időm engedi úgy jutok majd el ide, és ahogyan eszembe jut, vagy ami épp sorra kerül a főzésben, az kerül fel majd ide is.
Üdvözlök minden olvasót, aki majd néha-néha bekukkant a blogba, s ha van hozzáfűznivalótok, írjátok meg bátran!

Tartalomjegyzék

0 megjegyzés




Blogarchívum

Translate this blog

English French German Spain Italian Dutch Russian Portuguese Japanese Korean Arabic Chinese Simplified
this widget by www.AllBlogTools.com

Blogstat

eXTReMe Tracker

online


Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin
 

Copyright 2008 All Rights Reserved Revolution Two Church theme by Brian Gardner Converted into Blogger Template by Bloganol dot com