Almáspite, ahogy én készítem

Bevallom nem vagyok híve az amerikai konyhának. Tudom, most divat és egy-két dolgot én is szoktam készíteni. Nem szeretem pl. hogy ezeknek a sütiknek csupa széle van: muffin, kerek piteforma stb. Így vagyok az apple pie-jal is. Készítettem már, finom is volt, változatossá tette a konyhámat. De gyakran sütni a "magyar" pitét szoktam, abból is az omlós változatot. Ez a hét a kisfiam betegségének jegyében telt, s ezért csupa olyat főztem, amit ő különösen szeret. Az almáspite is ezek közé tartozik. Bablevest ettünk előtte.

Almáspite

Hozzávalók:

A tésztához:
300 g zsír (vagy vaj)
400 g finomliszt
100 g rétesliszt
1 tasak sütőpor
csipet só
2 tojás
150 g cukor
tejföl

Töltelékhez:
5 evőkanál cukor
1,5 kg alma (hámozatlanul ennyi)
házi zsemlemorzsa
darált dió, dejó vagy búzacsíra
fahéj,
mazsola (ki is maradhat)

Elkészítés:
A lisztbe keverem a sütőport, elmorzsolom benne a zsírt, hozzáadom a cukrot. Ezután a tojással összegyúrom. Morzsalékos és nehezen áll össze. Ha kell, egy-két evőkanál tejföllel segítem, hogy összeálljon. Két részre veszem. Az asztalra vastagabb fajta folpack fóliát terítek, meglisztezem és ezen nyújtom ki a tésztalapokat. Vigyázni kell, hogy ne ragadjon a fóliához, mindig picit lisztezzük. Egészen pontosan nyújtom ki, ha kell, késsel levágom a kilógó széleket és a hiányzó helyekre tapasztom.
A tepsit nem kell kikenni. Begyújtom a sütőt.
A legnehezebb rész következik, a tésztát el kell juttatni a tepsibe. Ennél már csak az a nehezebb, amikor a másik lapot kell a tetejére borítani.
Meghintem liszttel, fogom a nyújtófát és óvatosan elkezdem feltekerni a tésztát, közben a fóliát húzom lefelé. A tepsit közvetlenül odarakom és a tésztát elkezdem legörgetni. Óvatosan meg is lehet igazítani. Ha elszakad nem baj, foltozzuk nyugodtan.
Kinyújtom a másik lapot is, ami majd a tetejére megy, méretre szabom.
Miközben én a tésztanyújtással foglalkozom, addig a férjem megpucolja az almát :))). Ha nincs segítségünk, akkor most pucoljuk meg az almát, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
Nem szoktam kinyomkodni a levét, hanem azonnal hozzáfogok a töltéshez.
A tésztát először nagyon vékonyan meghintem zsemlemorzsával, majd darált dióval is (dejó vagy búzacsíra is finom). Erre rétegezem az alma felét. Meghintem fahéjjal, rászórok 3 evőkanál cukrot, meghintem darált dióval is bőven, teszek rá mazsolát. Ezután jön az alma másik fele, szórok rá 2 evőkanál cukrot, diót és végül meghintem vékonyan zsemlemorzsával. Erre borítom a másik tésztalapot szintén nyújtófás módszerrel.
Ekkor kézzel lelapogatom, kicsit tömörítem, villával megszúrkálom a tetejét, hogy a gőz távozhasson a töltelékből és a sütőbe tolom.
Kb 30 perc alatt sül meg. Ez a mennyiség egy nagy gáztepsire elegendő.
Ha kész, kiveszem, kicsit hűlni hagyom, de még langyosan szeletelem (ekkor ugyanis már sorban állnak a tepsi mellett a kóstolók) egy recés késsel.
Valójában sokkal gyorsabban megvan, mint a leírásból kitűnik.
Ha az alma savanykás, akkor tegyünk hozzá szóráskor még egy evőkanál cukrot.
Ezt a pitét minden évszakban szoktam sütni. A meggyes klasszikus változat, de készítettem már cseresznyéből, szilvából, ringlóból is. A cukor mennyiségét a gyümölcshöz kell igazítani. Szilvához, cseresznyéhez kevés kell, meggyhez, ringlóhoz több.

A meggyes változat