Az első gasztro élményünk útközben volt. Mivel Budapest felé mentünk, és egyik fiunk – Tejhabosító Úr - itt dolgozik egy kávézóban, épp munkában is volt, így adta magát, hogy meglátogassuk, végre megnézzük, hol dolgozik illetve ha már itt vagyunk, akkor megigyunk egy kávét is.
A kávézó nagyon tetszett. A Múzeum u. legelején, a Nemzeti Múzeum szomszédságában egy California Coffeshopról van szó. Elegáns bőrfotelekkel van berendezve, nagyobb társaságnak, két sőt egy személynek is található asztal. Az emeleten kényelmes piros fotelekben vagy székeken üldögélhetsz. 120 vendég is tágasan, kényelmesen elfér. Az asztalok nem lógnak egymásba, nagyobb terek vannak.

No, tegnap este megjöttünk a nyaralásból. Mindenkinek köszönöm a jókívánságokat. Nagyon kellemes, pihentető volt. Látom, ti addig is tartottátok a frontot. Kicsit körbenéztem, sok-sok finomságot főztetek az elmúlt két hétben.
Elolvastam a paródiát is a gasztrobloggerekről, elég jól népszerűsítettük ezt a blogot, sokan kilinkelték, kérjük vissza ezt a "szívességet" :D. Nekem tetszett a paródia, van némi igazsága. Azért az író figyelmét felhívnám arra, hogy van némi különbség a "szeretettel kifigurázás" és a "rosszindulatú lehúzás" között.
Nagyon örültem a "Főzz az egészségedért!" mozgalom fejlődésének! Ez nagyszerű, hogy ilyen rövid idő alatt, mennyire jól menedzseltétek, ez mutatja, hogy életrevaló ötlet.
Van egy-két kaja is a tarsolyomban - valójában a fényképezőgépemben - az elmúlt két hétből, folytatom a posztolást is.

Kedves Látogatók!

A blog nyári szünetet tart. Elutazom nyaralni, így két hétig nem lesz új poszt. Addig is lapozgassátok a régebbi bejegyzéseket, ami megtetszik, süssétek-főzzétek meg!
Minden olvasónak kellemes nyarat kívánok!

Bevásárolni voltunk a minap, vettem 3 gyönyörű patisszont tölteni. Gondolkodtam, mit is tegyek bele, mert sok minden van itthon, de darált hús nincs. Így aztán körülnéztem, előszedtem ezt-azt, és egy nagyon finom töltelék kerekedett. Máskor is meg fogom csinálni.
Maradt tegnapról rizibizi. Reggel kiszédült a tojásos doboz a hűtőből, két tojás megrepedt, az is ment a töltelékbe. Találtam negyedkiló gombát, ami már tovább nem állhat, azt is előszedtem. Volt még gyönyörűséges kápia paprikám is. Tegnap, hogy csirkemájat sütöttem, kettőt kivettem belőle, hogy majd beleengedem a levesbe, ezt is inkább a töltelékhez csaptam.

Töltött patisszon

Nem is volt ma rekordhőség, mégis nagyon megviselt a meleg. Talán a vérnyomásom volt a béka hátsófele alatt, talán a légnyomás ment le, mindenesetre szédelegtem egész nap. Persze, nem volt kedvem főzni, még nagyobb meleget nem kívántam. Így aztán 20 perces kaja volt ma. Elsőnek nektarinleves hidegen, másodiknak natúr csirkemáj és rizibizi, jéghideg kovászosuborkával. Először a levest főztem meg, ez mindössze 5 perc főzést igényelt. S amíg a rizibizi megpuhult, addig a májat is kisütöttem. Ez pedig 15 perc alatt megvolt.

Nektarinleves

Sajnos a bloggerben nem működik mostanában az ütemezett, jövőbe beállított posztolás funkció. Elég baj, ez egy nagyon fontos eszköz lenne pedig. Általában megírok több posztot, amikor ráérek, szépen egyenletesen beütemezem, s amikor kell, megjelenik. Hát most nem. És már hetek óta. Morcos vagyok.

Á szuper, beütemeztem és megjelent. Ezek szerint jó már.

Öt adag mályvacukrot csináltam, ez rengeteg. Miután jól belakmároztunk, (nem egy fogyókúrás dolog) és mielőtt elraktam a lányoméknak belőle, minden színből levágtam egy 25 g-os darabot.

A mályvacukor tipikus amerikai édesség, ami ebben a formájában kb. az 1800-as évek közepétől készül és nagyon közkedvelt. Valójában nem más, mint felhabosított tömény cukor. Nevét onnan kapta, hogy a régi receptekben összetevőként szerepel a mályva növény gyökeréből készült nedv, amely használatos volt a cukrászatban. Ez biztosította, hogy a hab levegősebb, könnyedebb és tartós legyen. Ma már a mályvaszirup helyett kukoricaszirupot és zselatint alkalmaznak.
A házi marshmallow (ejtsd: marsmelou) receptjéhez Orsi tortadíszítő fondantja adta a kiindulópontot. Ahogy elkezdtem utána olvasgatni, receptek és videók sokaságát találtam.
A sok recept nagyjából kétféleképpen készíti a házi mályvacukrot. Az egyikben van tojásfehérje, a másikban nincs.
Én most nem is linkelek forrást, mert a sokból hoztam össze, aki kíváncsi, utánanézhet. Kukoricaszirup helyett mézet használtam. Először a tojásfehérje nélküli változatot készítettem el.

Upgrade: Azóta ismét készítettem egy adag pillecukrot, színezék nélkülit, fehéret. Kicsit utána is olvasgattam a marshmallownak, és a következőket találtam többek között. Az a kukoricaszirup, amit az amerikaiak lépten-nyomon használnak, tartalmaz egészségre nem előnyös anyagokat is. Így aztán jobb, hogy a szirupot mézre cseréltük. A bolti marshmallowban a festék, az ízesítők károsak lehetnek. Van benne tetraszodium pirofoszfát is, ami szintén enyhén toxikus anyag. Mi is vigyázzunk a szinezékek, aromák használatakor. Csak olyat használjunk, amelyben biztosak vagyunk.

Egy adag pillecukor gyorsan elkészíthető, ára kb. ötöde a boltinak, és sokkal egészségesebb is.

Mályvacukor - Marshmallow

Múltkoriban néhány szelet tarját sütöttem, és levagdostam a csontos végeket. Betettem a fagyasztóba, ezekből a cupákokból ütöttem össze ma egy levest. Nem tudom, máshol hogy van ez, de mi a lefaragni, szopogatni való csontokért a levesben ölre megyünk, annyira szeretjük.

Rizsleves

This recipe in English.

A 10 kg sárgabarackból maradt még egy kevés, éppen levesnek szántam. Chef Vikinél olvastam egy finom krémleves receptjét, de aztán mégiscsak úgy főztem, ahogy én szoktam, tejjel, fahéj és vaj nélkül, de egy ötletét mégis hasznosítottam. Nevezetesen, hogy a cukrot karamellizáljuk. Köszönöm Vikinek ezt a nagyszerű ötletet, ezután mindig alkalmazni fogom a baracklevesben.

Sárgabarack krémleves

Here is the recipe in English.

Nem főzök itthon készített gombócot. Bevallom, megfelel nekem a fagyasztott. Olcsó is, gyors is, amennyit mi eszünk, kiválóan megfelel.
Évente egyszer mégis előveszem a nyújtófát, amikor itt a friss sárgabarack, és egy jó barackos gombócot összeütök. Mindjárt duplaadagot, így jut a fagyasztóba is, ha már hozzáfogtam.
Senki ne csodálkozzon, nem kell a tésztába tojás, csak főtt krumpli és liszt.
A leírás azért ilyen részletes, mert az angol nyelvű változatból készült, oda sokkal szájbarágósabb leírás kell.

Sárgabarackos gombóc

Gyönyörű sárgabarackhoz jutottam, így a tegnapi nap délutánja lekvárfőzéssel telt. 8 kg barackból készítettem.
A sárgabaracklekvárt majdnem hagyományosan főzöm. Régen 1 kg gyümölcshöz 1 kg cukrot raktak, és sokáig főzték, hogy a víztartalom fele elpárologjon, így lett eléggé sűrű.
Én már nem teszek ennyi cukrot, a tisztított gyümölcs minden kilogrammjához 1/2kg-ot szoktam tenni. Hogy ne kelljen annyit főzni, a zselésítő segítségét igénybe veszem. Ez általában almapektin.
A boltban kapható 2:1 stb. zselésítők tartósítószert is tartalmaznak (K-szorbát), az almapektin nem .

A málna az egyetlen aprómagvas gyümölcs, amelyből mag nélküli lekvár főzök, mert nagyon kemény, zavaró a magja.

Már régóta itt lapulnak a képek a számítógépemen, de valahogy eddig még nem került rá sor. Pedig többször is nekifogtam, s aztán ki tudja miért, végleges poszt nem lett belőle. Pedig semmi különös, nem tart sokáig.
No de gondoltam, most már aztán tényleg aktuális.

Az ember általában jól lakik egy lángossal, na jó, esetleg kettővel. Legtöbben, ha megkívánjuk, piacon jártunkkor hódolunk e szenvedélyünknek. Pedig érdemes elkészíteni, nem is nagy munka, talán 10 perc, inkább az időzítés az érdekes. Vacsira, reggelire teával, fokhagyma kenővel, esetleg tejföllel, sajttal - mennyei eledel.
Rengeteg lángosrecept kering közkézen, pedig a jó, piacos lángos egyszerű kenyértésztából készül, minden fakszni nélkül. Nem is véletlen, hiszen innen is ered, kenyérsütéskor a tésztából húztak néhány lángost, s a tapasztott tűzhelyen forró zsírban megsütötték.
Nem régen Edith blogján olvastam, hogy lángost sütött, s egy kicsit bele is kotyogtam. Erről aztán nekem is eszembe jutott, hogy régen csináltam már.
A lángostészta lágy, kissé nehéz vele dolgozni, de így lesz levegős, könnyű. Lisztes kézzel vagy olajos kézzel húzható ki, és a deszkát is lisztezni kell.

Lángos

Ilyenkor nyáron vigyázni kell a nyers tojásos ételekkel. Szerencsém van, én már 10 éve mindig ugyanott vásárolom a tojást a piacon, bevizsgált, ellenőrzött. Sohasem volt még gond vele. Ugyanúgy készítek nyáron majonézt, tiramisut, mousse-t, fagyit, mint máskor. Az is igaz, állni nem szoktak ezek az ételek, mert mindig rögtön elfogyasztjuk őket. Természetesen 40 fokos óriási hőségben én sem szoktam ilyesmit készíteni. Csak akkor csináljunk efajta ételeket, ha tudjuk, hogy a tojás kifogástalan.

Fehércsoki mousse

Köszönöm Edithnek, hogy rám gondolt.

Az alább bloggereknek továbbítom:
Maimoni
Andi
Bettyó és Maya
Timus
Orsi
Szepyke

Bettyó megsütötte a málnás kalácsot, igaz nem málnával és nem krémsajttal, hanem először nem is derül ki hogyan, másodszor tejszínes gesztenyével. Azt írja követte a receptet, de a folyósabb töltelék gőze kirepesztette a kalácsot, a töltelék nagy része kifolyt. A krémsajtból nem is fejlődik annyi gőz, hogy kirepessze, és talán nagyon hézagmentesen összehajtogatta a tésztát.
Lám én nem is gondoltam, hogy ezt nem írtam bele a receptbe, hogy egy-két helyen maradjon egy kis rés. Nálam ez természetes volt, mert csak fogtam és egymásra hajtottam a tetején, épp, ahogy jött, lazán, így velem ez nem fordult elő soha.
Ez jó tapasztalat volt, mennyi mindenre kell figyelni a recept leírásakor, hogy pontosan ugyanúgy sikerülhessen a süti, mint ahogy nekem.
Nagyon izgatott a dolog, elhatároztam, megsütöm újra, de nekem sem volt most krémsajtom, így más lett a töltelék. Kevés túró, tejföl, tejszín és ribizli rejtőzött a hűtőben, ebből készítettem el.
A tésztát pontosan úgy készítettem most is, mint a málnás kalácsnál.
Az oldalak felhajtására viszont más módszert találtam ki.

Ribizlis kalács