Hozzávalók átszámítása - tepsi méretek eltérése

Elnézést kérek azoktól, akiknek az átszámítás alapból megy. Ők ne olvassanak tovább.

Ha olvasol egy süti receptet, az írója valószínűleg mindig ugyanabban a tepsiben süti meg, ami neki van. Neked viszont teljesen másmilyen a tepsid, esetleg többet vagy kevesebbet akarsz sütni. Számítsd ki, mennyi hozzávaló kell. Nem bánod meg, ha megteszed, a te sütid is ugyanolyan jó lesz, mint a receptben. Persze ehhez az kell, hogy a receptben megadják, az ott leírt mennyiség mekkora tepsiben sült. Sajnos ez nem szokás még mindig. Az pedig bosszantó, ha saját magunknak kell kitalálni és próbálkozni. A jó recept egyik elengedhetetlen tulajdonsága, úgy van leírva, hogy rögtön elsőre sikerül reprodukálni.
No ha szerencséd van, és a recepted megadja a tepsi méretét (a közepes szó az NEM méret megadás!), akkor számold ki azt a szorzót, amivel minden hozzávalót megszorozva megkapod, mennyit tegyél a hozzávalókból.

Pl. A recept 23x38 cm-es tepsit ír, neked pedig mondjuk 31x31 cm-es van.
23x38=874
31x31=961

A szorzót úgy kapod, hogy a te számodat elosztod az övével:
961/874=1,099 azaz kb. 1,1

Tehát a szorzót így számoljuk: tied osztva az övével és kerekítünk.

Ez nem nagy eltérés, tehát a lisztet, vajat vagy folyadékot ennyivel szorozd meg. De mit tegyél a tojással?
Tegyük fel, a receptben 2 tojás volt.
1,1x2=2,2 tojás
1 tojás kb. 50 g
Kalkulálj így: tegyél most is két tojást, a hiányzó tojásmennyiség helyett pedig adj tejfölt (a tejföl remek tojáshelyettesítő), vagy növeld a folyadék mennyiségét ennyivel.
Természetesen ilyen pici szorzónál akkor sem történik nagy baj, ha egy az egyben követed a receptet, de azért a te sütid már egy kicsit laposabb lesz.

Nagyobb jelentősége van a méretnek kerek formák esetén.
Ha a receptben pl. 20 cm-es tortaformára adottak az adagok, és nekünk 22 cm-es van, akkor hajlamosak vagyunk azt hinni, hogy ez szinte ugyanakkora.
A számoláshoz a kör területképletét használva az eltérés:
10 x 10 x 3,14 = 314
11 x 11 x 3,14 = 380

A szorzó: 380/314 = 1,2 és ez már jelentős eltérés.

Gondolom többen azt gondoljátok, felesleges ez a számolgatás. Higgyétek el, érdemes. Nem akarsz egy süteményt úgy kipróbálni, hogy két-három próbálkozás után derüljön ki, pontosan hogyan és mennyi kell nálad. Azt szeretnéd, elsőre sikerüljön. Sütinél fontos a pontos adagolás, számolj és használj mérleget is. Sok bosszúságtól kíméljük meg magunkat.

6 megjegyzés:

  1. Szia

    egy észrevétel. a kör területe valóban r^2*pi, de te a sugár helyett az átmérővel számolsz, ami r*2=d. vagyis nem 20*20*pi a helyes, hanem 10*10*pi.

    VálaszTörlés
  2. Szia!
    Nagyon köszönöm a leírásokat, végre áttudom számolni a tortáim méretét. Egy példát azért leírnék, hogy jó-e..
    24-es kerek torta hozzávalóit számolom át 20-as formához..
    12x12x3,14 = 452
    10x10x3,14 = 314
    314/452= 0,7
    tehát minden hozzávalót 0,7-el fogok megszorozni ahoz hogy megkapjam a kisebb tortát?

    VálaszTörlés
  3. The cost of using a CNC machine for constructing furnishings varies depending on sort of|the type of} machine and the complexity of the project. The value of the machine solely one|is just one} issue suppose about|to contemplate}; {the cost of|the value of} supplies, software, and coaching can CNC machining add up quickly. For instance, a typical sheet of plywood costs about $30, however a custom-cut piece with advanced patterns can cost tons of of dollars. In a typical setup, the wooden is first cut into pieces of the desired dimension and shape using a noticed or router.

    VálaszTörlés

@templatesyard