Hozzávalók átszámítása - tepsi méretek eltérése

Elnézést kérek azoktól, akiknek az átszámítás alapból megy. Ők ne olvassanak tovább.

Ha olvasol egy süti receptet, az írója valószínűleg mindig ugyanabban a tepsiben süti meg, ami neki van. Neked viszont teljesen másmilyen a tepsid, esetleg többet vagy kevesebbet akarsz sütni. Számítsd ki, mennyi hozzávaló kell. Nem bánod meg, ha megteszed, a te sütid is ugyanolyan jó lesz, mint a receptben. Persze ehhez az kell, hogy a receptben megadják, az ott leírt mennyiség mekkora tepsiben sült. Sajnos ez nem szokás még mindig. Az pedig bosszantó, ha saját magunknak kell kitalálni és próbálkozni. A jó recept egyik elengedhetetlen tulajdonsága, úgy van leírva, hogy rögtön elsőre sikerül reprodukálni.
No ha szerencséd van, és a recepted megadja a tepsi méretét (a közepes szó az NEM méret megadás!), akkor számold ki azt a szorzót, amivel minden hozzávalót megszorozva megkapod, mennyit tegyél a hozzávalókból.

Pl. A recept 23x38 cm-es tepsit ír, neked pedig mondjuk 31x31 cm-es van.
23x38=874
31x31=961

A szorzót úgy kapod, hogy a te számodat elosztod az övével:
961/874=1,099 azaz kb. 1,1

Tehát a szorzót így számoljuk: tied osztva az övével és kerekítünk.

Ez nem nagy eltérés, tehát a lisztet, vajat vagy folyadékot ennyivel szorozd meg. De mit tegyél a tojással?
Tegyük fel, a receptben 2 tojás volt.
1,1x2=2,2 tojás
1 tojás kb. 50 g
Kalkulálj így: tegyél most is két tojást, a hiányzó tojásmennyiség helyett pedig adj tejfölt (a tejföl remek tojáshelyettesítő), vagy növeld a folyadék mennyiségét ennyivel.
Természetesen ilyen pici szorzónál akkor sem történik nagy baj, ha egy az egyben követed a receptet, de azért a te sütid már egy kicsit laposabb lesz.

Nagyobb jelentősége van a méretnek kerek formák esetén.
Ha a receptben pl. 20 cm-es tortaformára adottak az adagok, és nekünk 22 cm-es van, akkor hajlamosak vagyunk azt hinni, hogy ez szinte ugyanakkora.
A számoláshoz a kör területképletét használva az eltérés:
20x20x3,14=1256
22x22x3,14=1519,76

A szorzó: 1,2 és ez már jelentős eltérés.

Gondolom többen azt gondoljátok, felesleges ez a számolgatás. Higyjétek el, érdemes. Nem akarsz egy süteményt úgy kipróbálni, hogy két-három próbálkozás után derüljön ki, pontosan hogyan és mennyi kell nálad. Azt szeretnéd, elsőre sikerüljön. Sütinél fontos a pontos adagolás, számolj és használj mérleget is. Sok bosszúságtól kíméljük meg magunkat.

1 megjegyzés:

  1. subhanallah, bagus sekali artikelnya. memang saya masih mersakan tidak terlalu mudah untuk bisa selalu berpikiran positif. biasanya karena ada pengalaman yang kurang menyenangkan atau kurang baik dengan hal itu.

    Obat Vitiligo

    Obat Vitiligo Ampuh

    Obat Herbal Vitiligo

    Obat Bercak Putih pada Kulit

    Cara Cepat Menghilangkan Vitiligo

    Mujtaba Pusat Herbal Terbaik

    Pom Mini Termurah Kualitas Ok

    VálaszTörlés

@templatesyard