A klasszikus linzer

A linzertészta készítése egyszerű, gyors, és sok aprósütemény, illetve pite alapja lehet. A klasszikus változat a virág alakú kiszúrókkal készül, amelyek közül az egyiknek a közepe lyukas.

A tésztát késes robotgéppel keverem, ezért pillanatok alatt elkészül.


300 g finomliszt
200 g vaj
100 g porcukor
1 tojás sárgája (elmaradhat)
esetleg nagyon kevés hideg víz

A lisztet, porcukrot és a vajat összeforgatom (kézzel készítve elmorzsoljuk a vajat a cukros liszttel). Hozzáadom a tojássárgáját. Homogénre keverem (gyúrom). Ha nem áll össze, akkor teáskanál hideg vizet adok hozzá. 20-30 percet pihentetem.
Kinyújtom 2-3 mm vastagra, és kiszúrom a kétféle formával. Sütőlapon, 180 fokra előmelegített sütőben 6-7 perc alatt megsütöm. Könnyen megég, vigyázni kell rá.
Kihűlés után keményebb lekvárral megtöltöm. Én most házi készítésű rostos narancslekvárral töltöttem.