Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma (közepes)
200 g gomba
300 g sertésvelő
3 szál petrezselyemtöld
1 evőkanál olaj vagy zsír
só
bors
pirospaprika
Elkészítés:
A velőt egyenként megmosom, lecsepegtetem, majd 4 darabra vágom őket. A gombát felszeletelem. A vöröshagymát félbe, majd szeletekre vágom. Egy teflonserpenyőben felforrósítom az olajat, a hagymát megdinsztelem rajta. Ráteszem a gombát, azt is átpirítom 1 percig. Beleteszem a velőt is. Lefedem, és saját levén párolom úgy, hogy meg-megkevergetem. A petrezselyemzöldet felaprítom, azt is hozzáadom. Ha a velő már minden oldalán átpirult, leveszem a tűzről, borssal, sóval ízesítem. Kevés pirospaprikával meghintem. Friss, puha kenyérrel, vagy pirítóssal is finom.
Remek alternatívája a gomba a vesének! Régesrég a kedvencem volt az anyukám készítette sertésvese velővel. Harminc éve, mikor saját háztartásom lett, kétszer megpróbálkoztam vele. Nagyon gondosan tisztítottam meg a vesét, a férjem mégis azt mondta rá: a disznó urémiában halt meg. Bocsánat - de sajnos, igaza volt, addigra a nagyüzemi tartású, fehérjedús takarmányon nevelt sertések már nem olyan ízűek voltak, mint régebben. Most mintha némi javulás lenne tapasztalható. Addig is: gombával!
VálaszTörlésEz agy- vagy csontvelő? Mert, ha agy, akkor most nem kérek belőle. Gyerekkoromban mindig belefőzték a korhelylevesbe és akkor megettem, de mostanában valahogy nincs gusztusom hozzá. Bár itt a tányérodon jól néz ki, úgyhogy ki tudja, talán mégis... Ugyanígy vagyok a pacallal is. :)
VálaszTörlésÉn nagyon szeretem, bár nem is emlékszem, hogy mikor készítettem, gombával még soha, de kipróbálom, meghoztad a kedvem rá!
VálaszTörlésPodruzsik: nagyon imádtam a vesét én is, de ugyanazok a tapasztalataim, mint neked.
VálaszTörlésSedith: ez agy, és imádom. Rántva is, tölteléknek is, tojással is, levesbe is, mindenhogyan :D
Hát megennék most egy tányérkával.
VálaszTörlésfeltétel nélkül jöhet!!!!! :)
VálaszTörlésÖrök hálám,a csajom most már tudja hogy kell velőt sütni.
VálaszTörlésÖrülök, hogy segített nektek a recept!
VálaszTörlésKedves Wise Lady!
VálaszTörlésImént készítettem el, bár egy kicsit módosítottam a recepteden. (Nincs benne gomba.) De így is nagyon finom! Isteni! :)
Kati
Nagyon gusztusos,kipróbálom én is! remélem ízleni fog!
VálaszTörlés