Egyszerű citromkrémes süti

Eléggé összeszaladnak a tennivalók mostanában, és már nem is szabadságon vagyok. Próbálok ésszerűsíteni. Vasárnap már nem futotta bonyolultabb sütire, csak úgy hamar-hamar valami mégis legyen. Pár perc alatt kavartam egy piskótát, s amíg az sült, megcsináltam a krémet is. Nagy díszítés sem volt, egy kis sárga tortadara és kész. Mire az ebéd megfőtt, ez is meghűlt a hűtőben.

Hozzávalók:
3 tojásból 17 cm-es piskótalap
A krémhez:
40 g kukoricakeményítő
1 citrom leve
2 dl víz
1 evőkanál tejföl
1 vaníliáscukor vagy pár csepp kivonat
200-250 g porcukor
200 g vaj

A keményítőt elkeverem a vízzel és a citromlével, majd felfőzöm sűrűre. Még forrón belekeverek egy szeletke vajat és a tejfölt. Hagyom teljesen kihűlni. A puha vajat a cukorral, vaníliáscukorral habosra mixelem, és evőkanállal adagolva hozzákeverem a pudingot is. (Mindig a vajhoz adjuk a pudingot és nem fordítva).
A piskótalapot kettévágom, megkenem vastagon a krém kétharmadával az alsó lapot, és beteszem a hűtőbe, hogy dermedjen, mielőtt ráteszem a tetejét, mert a krém ilyenkor elég lágy. Negyedóra múlva ráteszem a tetejét, azt is megkenem, az oldalát is körbefuttatom. Tortadarát szórok rá, és visszateszem a hűtőbe fogyasztásig. Szoktam szeletben és piskótatekercsben is készíteni. Kókuszreszelékkel, dióval, mandulával is szórható, illik hozzá.