A "tökéletes hamburger" projekt 3. része:
A hamburgerpogácsa alapja Gordon Ramsey receptje, apró eltéréssel.
Hozzávalók:
35 dkg csirkemell (vagy sertés, marha, pulyka hús)
1/2 hagyma (lila vagy vörös) - opcionális
1 evőkanál ketchup
1/2 paradicsom lehámozva (vagy aszalt paradicsom) - opcionális
1-2 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál Worcestershire szósz
1 kávéskanál Tabasco szósz
1 kávéskanál mustár
1 kávéskanál méz
Elkészítés:
A húst csíkokra, a hagymát nagyobb darabokra vágom.
Mindent bepakolok az aprítóba és megdarálom. (Összegyúrom a tojásfehérjével, ha van). Gombócokat formázok, és akkorára lapítom, hogy a zsemle átmérőjénél egy kissé nagyobb legyen, mert süléskor összehúzódik. A húspogácsa közepe egy kicsit laposabb legyen, mint a széle, akkor szép egyenletesre sülnek majd. Só nem kell bele, mert a szószok sósak, és a só kiszívja a vizet a húsból, nagyon szárazzá, tömörré válik és össze is ugrik. Inkább fogyasztáskor szórjunk még rá, ha szükséges (nálunk nem kellett). Ezután folpackra rakom őket, mindegyik közé jusson fólia, és egy órára (vagy több is lehet, azaz felhasználásig) beteszem a fagyasztóba. Azért kell hűteni, hogy sütéskor egyben maradjon tojás nélkül is.
Fagyott állapotban sütöm, nehéz teflon vagy grillserpenyőben, kevés olajon. Először mindkét oldalát megpirítom, majd mérsékelt lángon átsütöm. A csirkehúst nagyon hamar át lehet sütni, (két-három perc alatt, ha csak 1 órát volt fagyasztóban), de közben zaftos is marad. A sertésnek, marhának több idő kell.
A pogácsa grillrácson is süthető.
Ha kész, azonnal beborítjuk egy vastagabb sajtszelettel, ami a forró húson megolvad.
Minden nagyon-nagyon guszta! Valamikor én is beütemezem,ez tényleg a tökéletes lehet!
VálaszTörlésPróbáld ki, átment a gyerekteszten:DDD
VálaszTörlésEz aztán az átfogó összefoglaló a hambiról! :)
VálaszTörlésSzépek :)
Ránéztem és nagyon éhes lettem!
VálaszTörlésNagyon jól néz ki, tehát az íze is tökéletes lehet!:D
Tényleg nagyon finom lett az íze is. Már többféle recepttel próbálkoztam, és tegnap Limara bucija adta meg az utolsó lökést, azonnal elindultam próbát tenni. Ez a zsemle, szósz és húspogácsa tökéletes, és semmi műanyag benne, igazi a sajt, nincs égett növényi transzzsír íz, nincs mócsing, adalékmentes stb.
VálaszTörlésSzoktam sütni-szintén szárnyasból...
VálaszTörlésAkkor most mondja valaki, hogy a hamburger "junk food"...
Az , a mekis- de ez nem!! Ez szuper és egészséges is!!!