2014. december 27., szombat

Lencsefőzelék

0 megjegyzés

2014. december 14., vasárnap

Tejszínes, diós pontyfilé karácsonyra

0 megjegyzés

Ez a halétel sok éve része a karácsonyi vacsorának nálunk, nincs vele sok teendő, kora délután előkészíthető, szinte "magától" elkészül, és nagyon különleges, ünnepi étel, melynek maradékáért másnap harcba bocsátkoznak a családtagok.
Előnye még, hogy olcsó halból, pontyból készül. Köretként hercegnőburgonyát és sajtos cukkinit adok hozzá, amelyet szintén előre előkészíthetek, így szenteste vacsora előtt csak begyújtom a sütőt, ha megsült, már tálalhatok is.
A fotók a tavalyi vacsoránál este, villanyfényben készültek, ezért nem lettek jó minőségűek.


2014. december 13., szombat

Tejfölös pogácsa - Lucapogácsa

2 megjegyzés

Szent Lucia tiszteletére ünnepeljük december 13.-án Luca napját. Ehhez a naphoz számos népi szokás, hagyomány és hiedelem fűződik. 1600 körül ez a nap volt az év legrövidebb nappala (téli napforduló), ez mostanra már december 21-ére tolódott.

Miután Szegeden születtem és sokáig ott is éltem, most pedig Zalában élek, mindenképp  sütnöm kellett Luca pogácsát ugye. 12-én sütöttem, mert a hagyomány szerint Luca napján tilos a sütés. Amolyan lustácskásan én most kockára vágtam, minél hamarabb kész legyen, nem bajlódtam a szaggatással.


2014. december 12., péntek

Klasszikus linzer

0 megjegyzés

A tészta tartalmaz lisztet, zsiradékot, porcukrot, melyek aránya 3:2:1, és 1 tojás sárgáját. Sütőpor nem kell bele, bárki mondja!


2014. december 9., kedd

Bejgli

5 megjegyzés

A bejgli kb. a XIX. század közepétől elengedhetetlen szereplője a karácsonyi süteményeknek. Az egykori Osztrák-Magyar Monarchia országaiban ismert (Közép Európa). A dió és a mák a bőség, jólét, termékenység, egészség szimbólumaként a karácsonyi jelképrendszerbe jól beleillik, ezért sok formában kapcsolódik ehhez az ünnephez (mákos guba stb.)
Elkészítése egyáltalán nem bonyolult, nincs vele sok teendő, csupán a márványozás időigénye sok. Bátran vágjunk bele a sütésbe, és a kirepedt bejgli sem tragédia, az íz majd kárpótol.
Én két rudat szoktam sütni, egy diósat és egy mákosat, ez otthonra nekünk elég. A karácsonyi vendégjáráskor ugyanis majdnem mindenki megkínál vele, sanszos a "bejglimérgezés".
A mi családunkban azt szeretjük, ha a töltelék dominál, mint ahogy a képeken látható is.


Készítsünk pozsonyi tésztát, a receptet itt találod: Pozsonyi tészta. Kb. 800 g tészta lesz, amely 2 rúd bejglihez elegendő.
Míg pihen a tészta készítsük el a töltelékeket.
Az alábbi mennyiségek 1 rúd töltésére vannak megadva. 1 rúd kb. 400 g tészta lesz. Cukrászok kicsit kevesebb tölteléket használnak, mint a tészta súlya, más szabály szerint a tészta és a töltelék súlya egyenlő, én a kb. 400 g tésztához az alább leírt töltelék mennyiséget szoktam készíteni.

2014. december 8., hétfő

Pozsonyi tészta

0 megjegyzés

Ez az élesztős omlós tészta több karácsonyi süteménynek is alapja. Ebből az alaptésztából sütjük a bejglit, pozsonyi kiflit, a zserbót. Süthetünk belőle szilveszterre malacfej alakú süteményt. Pogácsának is felhasználható, pl. burgonyás, ha hozzáadunk 150 g főtt tört krumplit, több sót és kevesebb cukrot teszünk hozzá. Pitetésztának is megfelel.
Le is fagyaszthatjuk ezt a tésztát. Felhasználás előtt tegyük át a normál hűtő részbe előző este, majd sütés előtt egy órával vegyük ki a hűtőből is, és hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni. Ezután dolgozhatunk vele.


Ebből az adagból 2 rúd bejgli, egy közepes tepsi zserbó vagy 20 db pozsonyi kifli jön ki.

A bejgli receptjét itt találod: Bejgli

Hozzávalók: 
450 g liszt
50 g zsír + 100 g vaj
50 g porcukor
10 g friss élesztő vagy egy fél csomag szárított élesztő
2 tojás sárgája
120 g (120 ml) tej - mérlegen vagy mérőpohárban pontosan mérjük ki
csipet só

Kevés hideg tejben csomómentesre keverjük az élesztőt, hozzáöntjük a többi tejet is, beleadjuk a tojássárgáját, csipet sót. Egy tálban összekeverjük a lisztet és a porcukrot, elmorzsoljuk benne a zsírt és a vajat. Hozzáöntjük a tejes keveréket és összegyúrjuk. Csak addig gyúrjuk, amíg egynemű lesz, ne dagasszuk sokáig. Ezután letakarva pihentetjük a tésztát hűtőben félóráig.
Ezalatt elkészíthetjük a tölteléket, attól függően, mit készítünk belőle.

A bejgli receptjét  itt találod: Diós és mákos bejgli

- Ha mindig pontosan kimérjük a hozzávalókat, akkor a tésztánk mindig pontosan megfelelő állagú lesz.
- Ha van késes robotgépünk, akkor percek alatt összeállítható a segítségével.
- A pozsonyi tésztából készült sütiket ne süssük légkeveréssel, mert az kiszárítja.
- A pozsonyi tészta lefagyasztható.

Blogarchívum

Translate this blog

English French German Spain Italian Dutch Russian Portuguese Japanese Korean Arabic Chinese Simplified
this widget by www.AllBlogTools.com

Blogstat

eXTReMe Tracker

online


Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin
 

Copyright 2008 All Rights Reserved Revolution Two Church theme by Brian Gardner Converted into Blogger Template by Bloganol dot com