Tészta:
300 g finomliszt
100 g rétesliszt
25 g friss élesztő
1 evőkanál tejföl
3 tojássárgája
1 evőkanál cukor
200 g lágy vaj
Töltelék:
3 tojásfehérje
pár csepp ecet
200-250 g kristálycukor
100-150 g kókuszreszelék
A hozzávalókat kenyérsütőgéppel összedagasztatom (ha nincs, összegyúrom, majd hólyagosra dagasztom fakanállal). Kiborítom a lisztezett gyúrólapra, egy tállal lefedem, és fél órát pihentetem. Elkészítem a tölteléket. Egy vastag aljú lábasba teszem a cukrot, 4-5 evőkanál vizet öntök rá, és keverés nélkül felforralom. 2-3 perc forralással szirupot készítek. Elzárom a lángot, és elkezdem felverni a habot, ha már jó habos, beleteszem a pár csepp ecetet, és tovább verem 5 percig nagyon keményre. Ekkor folyamatos habverés közben hozzácsurgatom a forró szirupot is lassan. Egy masszív kemény habot kapok. Óvatosan, kanállal beleforgatom a kókuszreszeléket is. 4 részre osztom a tésztát, egyenként fél centi vastag lapra nyújtom. Megkenem a töltelék negyedével, és feltekerem. Egy vékonypengéjű recés késsel 1 cm vastag karikákat vágok és a tepsibe helyezem. A munkának ez a legnehezebb része. 200 fokra melegített tepsibe tolom, és világosra sütöm.
.png "English"){kind=small}
Megjegyzések
7 megjegyzés ehhez: "Kókuszos csiga"
2012. január 25. 11:53
Ó, vagy ezer éve nem készítettem, bő két éve is meg van már, de most meghoztad a kedvem, megkívántattad ;-)
2012. január 25. 14:55
Az élesztőt nem kell futtatni? A cukros szirup mivel jobb, mint a sima hab? Ettem már ilyen sütit, nagyon ízlett, de még nem sütöttem. Most kedvet kaptam hozzá (úgy gondolom) Éva
2012. január 25. 15:43
@Éva
Nem szoktam felfuttatni. Kenyérsütőgéphez egyébként sem kell.
A töltelék tartós lesz, és nem esik össze. A 4 tekercset én két nagy tepsivel tudom kisütni, nyugodtan állhat károsodás nélkül a várakozási idő alatt.
Egyébként a gőz fölötti habverés helyett van, az sokkal időigényesebb és nehezebben megvalósítható. Olasz típusú meringue a neve az így készült tojáshabnak.
2012. január 30. 16:02
Ez a recept nagyon jól van leírva, egyszerűbben fogalmazva, könnyűnek tűnik, de ezt tőled már megszoktuk, köszi, megcsinálom!!
2012. január 30. 16:03
Ez a tojáshab a mániám, imádom, de még soha nem csináltam....most fogom.
2012. február 11. 19:02
Szerinted hogy készül az a tojáshabos süti,amit anno abban a szegedi cukiban/Z.Nagy/ lehetett kapni,bár nem tudom szegedi vagy-é.
2012. február 12. 9:20
@Névtelen
Igen, jól ismerem a Z.Nagy cukit. Kicsit bővebben írj, milyen sütire gondolsz, mikor lehetett kapni?
Volt pl.házi krémesük és rákóczi túrós.
Megjegyzés küldése