Csokitorta

Az alap 6 tojásból sütött 21 cm-es kakaós-mandulás piskótalap.

Bár elég szép egyenesre sült a piskóta teteje, mégis megfordítottam, hogy az alja kerüljön felülre, így ideálisan sík felülete lett.
A piskótát 3 szeletre vágom recés kenyérvágókéssel. A belsejét, a tetejét és az oldalát csokikrémmel töltöm, a tetejét pedig étcsokiforgáccsal szórom meg, kb. fél tábla étcsokit forgácsolok szét késsel.
Nem túl édes, csupacsokis torta lesz. A tortaszeleteket mi jó nagy adag tejszínhab alá temetve fogyasztjuk.
A felhasznált csoki NE LEGYEN úgynevezett "jóminőségű", azaz magas kakaótartalmú, mert a sütikbe épphogy a magas kakaóvajtartalmú csokik a megfelelőbbek. Kb. 250 Ft-ért vásárolok pl. Boci vagy Szerecsen 50%-os étcsokit, ez éppen megfelelő minőség.

Csokikrém:

Hozzávalók:
40 g kakaó (nem zsírszegény, hanem 20%-os, nálam Holland kakaó)
40 g keményítő
5 dl tejszín (nem főző, hanem 30%-os)
80 g porcukor
2 vaníliáscukor vagy helyette vaníliakivonat
1 kupak sütőrum
100 g 50%-os étcsoki
50 g vaj

Elkészítés:
A kakaót, porcukrot és a keményítőt a tejszínnel csomómentesre keverem, majd közepes lángon folytonos keverés mellett besűrítem. Hozzáadom a vaníliát és a rumot. Mikor már sűrű, leveszem a lángról, és belekeverem a hideg vajat (ettől szép fényes lesz). Hagyom hűlni. Ha kb. 50 fokosra hűlt (a kéz már megállja), beleteszem a darabokra tört csokit, és robotgéppel habosra keverem. Egészen kihűtöm, és megtöltöm vele a tortát, a tetejét és az oldalát is megkenem, a tetejére 50 g ugyanilyen csokiból késsel forgácsokat faragok.

Annyira csokis, hogy nem tudtam értékelhető képet csinálni a belsejéről.