Rigójancsi

Rigó Jancsi romantikus történetét sok helyen leírták már, fele igaz, fele legenda, de tény, hogy a csupa csoki sütemény tradícionális magyar édességnek számít.
Rigó Jancsi neves nagykanizsai származású cigányprímás volt, Európa szerte fellépett, sokat játszott zenekarával többek között Londonban, Párizsban, Bécsben, - Amerikába is eljutott.

1896-ban 37 éves volt, Párizsban muzsikált egy étteremben. Itt vacsorázott egyszer Claire Ward, egy amerikai milliomos lánya, férjével, Caraman-Chimay belga herceggel. Jancsi nem volt egy férfiszépség, de erős kisugárzása volt, valamint olyan ördögien és érzelmesen-érzékien kezelte a vonót, hogy a hölgyeket rendre elvarázsolta. Claire beleszeretett a sármos prímásba. A szerelem olyan erősnek bizonyult, hogy elhagyta férjét és két gyermekét, és megszökött Rigó Jancsival. A hegedűs elhozta szerelmét Magyarországra, sőt édesanyjának is bemutatta. Szerelmük Európa szerte botrányt kavart, gyakran szerepeltek a lapokban szenzációként. A pár házasságot kötött, különböző európai városokban éltek. Valahányszor Budapestre látogattak, a Rémy szállóban vettek szállást. Állítólag itt kérte meg Jancsi cukrász barátját, készítsen a feleségének egy olyan süteményt, amely szimbolizálja kettőjüket. Más források szerint, egy élelmes pesti cukrász készítette a süteményt, s kihasználva az érdeklődést, Rigó Jancsiról nevezte el. Bárhogy is történt, a csokoládés-habos édesség gyorsan népszerűvé vált.
A szerelmes történetnek azonban rossz befejezést írt az élet. Miután a házaspár elköltött a 10 év alatt több millió dollárt, a szerelem is elmúlt. Claire feleségül ment egy olasz hotelportáshoz. Rigó Jancsi pedig elzüllött, lebujokban muzsikált, és koldusszegény lett. Állítólag 1927-ben halt meg.

Rigójancsi



Hozzávalók: 15 db 5x5 cm-es kockához

A tésztához:
5 tojás
150 g cukor
150 g finomliszt
25 g kakaó
2 evőkanál olaj
csipet só

A töltelékhez:
7-8 dl tejszín
150 g porcukor
1 vaníliás cukor
40 g kakaó
1 evőkanál zselatin
4-5 evőkanál víz

A mázhoz:
80 g csokoládé
1 evőkanál olaj
2 evőkanál sűrű baracklekvár
1-2 evőkanál rum

Elkészítés:

Az elkészítésről részletes fázisfotókat az angol nyelvű változatban találtok.



Először megsütöm a kakaós tésztát.
A sütőt 180 fokra előmelegítem. 30x25 cm-es nagy gáztepsibe sütőpapírt szabok és megolajozom.
Kimérem a lisztet, kakaót, teszek bele egy csipet sót és jól összekeverem. Egy másik tálba belemérem a cukrot, beleütöm a tojásokat egészben. A mixerrel addig keverem, míg fehér és nagyon habos lesz - kb. 5-7 perc. Először alacsonyabb fordulaton, majd maximumon. Ha már jó habos, akkor kanállal óvatosan beleforgatom a száraz hozzávalókat, végül az olajat is. A tepsibe öntöm, és elegyengetem, egy kissé a széleken magasabb legyen. 8-10 perc alatt 180 fokos sütőben megsütöm. Kiveszem, és hagyom kihűlni. Ekkor pontosan kétfelé vágom (megmérem). Lehúzom róluk a sütőpapírt. Az egyik felet visszateszem a tepsibe, a másik felet a simábbik aljával felfelé egy tálcára teszem - szórok alá egy kis porcukrot, hogy ne ragadjon.
Egy csészébe teszem a lekvárt, hozzáadom a rumot és összekeverem. Ezt a keveréket a lapra kenem - így eltömődnek a pórusok.

Elkészítem a mázat.

A csokit egy kistálkába tördelem, hozzáadom az olajat, és mikróban felolvasztom 2x15 másodperc alatt. Egy késsel jól összekeverem, és a lekvárral megkent lapra símítom. Hűtőbe teszem egy félórára. Ekkor már megdermedt, de nem kemény a máz, lehet szeletelni. A felső, mázas lapot 5x5 cm-es kockákra szabdalom.



Megcsinálom a krémet.

A zselatinra öntöm a vizet, elkeverem és 5 percig állni hagyom. A kakaót és a porcukrot összeszitálom.
A tejszínt előző nap behűtöm. Egy tálban kemény habot verek belőle, majd belecsorgatom a zselatint és elmixelem, és óvatosan hozzákeverem a kakós cukrot, de ezt már kanállal forgatom bele.
A krémet az alsó lapra öntöm, egyenletesen elsímítom habkártyával, majd a felső lap kockáit egyenként a tetejére sorakoztatom. A sütit hűtőbe teszem.
A kockák mentén szeletelem.
A rigójancsit elkészíthetjük tortának is.