Lusta asszony rétese - másodszor

Leszedtük azt a kevés meggyet, ami volt még a fánkon, 3 kilónyi mindössze. Fiacskám lecsumázta, majd egy kilót ki is magozott a magozóval. Szép nagyszemű egész meggyeim lettek, és már előre eldöntöttem, hogy ilyen sütit fogok belőle sütni.
Duendétől tudtam meg, hogy a neve: lusta asszony rétese. Évek óta csinálom, de ezt nem tudtam. Hát mindig tanul az ember.
Csakhogy a túróm is több volt, a meggy is, a porcukrot is sajnáltam, és a finomlisztem is elfogyott. Így muszáj volt módosítanom egy kicsit a recepten, és egy hatalmas gáztepsivel sütöttem, fél kiló lisztből. Gondoltam, így a másnapi ebéd fele is megvan már.
Tönkrement a kávédarálóm, amivel porcukrot szoktam készíteni, így féltve őrzöm a bolti porcukrot, merthogy sokkal drágább mint a kristály. Nem mintha tönkremennék bele, de sajnálok pazarolni na. Ezért úgy döntöttem, hogy kristálycukrot teszek a sütibe.
A finomlisztet pedig felesben rétesliszttel és finomra őrölt tönkölyliszttel pótoltam.
A tönkölyliszttel egy kicsit gondban voltam, mert aki már használta kenyérsütéshez, az tudja, hogy jellegzetes íze van. Ma ezzel rántottam be a borsólevest is, és bizony kiérződött belőle az íze, oda nem vált be. De egy életem, egy halálom, talán a sütibe jó lesz.
Hát jó lett. A módosításoknak az lett a következménye, hogy a kristálycukor miatt a süti alján egy finom ropogós, karamelles réteg keletkezett, úgyhogy máskor is így csinálom majd. A felesben használt rétesliszt is nagyon bevált, jobb lett az állaga a tésztának, ezt is így fogom ezután csinálni. És a tönkölyliszt is passzolt. Azért legközelebb tönköly helyett mégis visszatérek majd a finomliszthez, de finom lett így is.
Most egy normál tepsire való mennyiséget írok, én ennek majdnem a dupláját sütöttem.

Lusta asszony rétese



Hozzávalók: 24x30 cm-es tepsihez
150 g rétesliszt
150 g finomliszt
150 g vaj
1 sütőpor
200 g kristálycukor
750 g magozott meggy
500 g túró
3 tojás
2 dl tej

Elkészítés:
1. A liszteket, cukrot és a sütőport összekeverem egy tálban.
2. A vajat kettévágom és a felét felolvasztom a mikróban, a tepsibe locsolom.
3. Rászórom kanállal a lisztes keverék felét.
4. Rámorzsolom a túrót.
5. Elosztogatom rajta a meggyet.



5. A lisztes keverék másik fele következik.



6. A maradék vajat felolvasztom, és egyenletesen meglocsolom vele.



7. A lisztes tálba beleütöm a tojásokat és elkeverem a tejjel, ráöntözgetem.



8. Egy órát hagyom állni.
9. 200 fokos sütőben 30 perc alatt megsütöm.
10.Kiveszem, hagyom langyosra hűlni, recés késsel a tepsiben felszeletelem.



Az alja a karamellizálódás miatt egy kicsit ragaszkodik a tepsi fenekéhez, ezért vágás után egy lapáttal lazítgassuk fel a szeletek alját, így tudjuk kivenni.

Más gyümölccsel is készíthető, vagy csak túróval-mazsolával. Alma, szőlő, barack, kivi stb. Befőttet is használhatunk. Lányom sütött már jó kemény házi szilvalekvárral is úgy, hogy kupacokat rakott. Nagyon sokféle módon variálható a gyümölcsréteg.