2009. június 6., szombat

Holstein szelet

7 megjegyzés

Ez az étel mindig egyetemista éveimre emlékeztet. Volt még menza a hagyományos értelemben, de aki akart, az rendelhetett a la carte ételeket is, persze csak egyszerűbbeket, és az is nagyon olcsó volt. A holstein szelet népszerű volt, mert a plusz egy tojás miatt laktatóbbnak számított. Nagyon sokszor ettem, mindig frissen készítették. Azóta elkészítem itthon is egyszer-egyszer, nagyjából évente egy-két alkalommal.
Az étel nehézsége abban áll, hogy 3 féle dolog is van benne, ami igazán frissen jó csak, a hirtelensült, a tükörtojás és a sültkrumpli. Így az időzítés lényeges, ezért 4-nél több személyre nem is szeretem készíteni - nem tudnék én is odaülni az asztalhoz.

Holstein szelet



Hozzávalók: 4 személyre
4 nagy, 0,5-0,7 mm vastag sertéskaraj, csirkemell vagy pulykamell szelet
4 tojás
majoranna

teljeskiőrlésű finomliszt (nálam búzatönköly)
olaj

Elkészítés:
A húsokat vékonyra szeletelem, hogy ne kelljen klopfolni. Kevés majorannával bedörzsölöm. Sózni nem szabad, mert a só kivonja a húsnedveket. Egy tányérba kevés teljeskiőrlésű búzatönköly lisztet öntök. Mielőtt kisütöm a húst, fritőzben megsütöm a krumplit, papírtörlőre szedem. Két nehéz (teflon) serpenyőbe kevés olajat öntök. Az egyiket takaréklángra veszem, a másikat nagy, erős lángra. A takaréklángon lévőbe beleütök egymás mellé 4 tojást és lassan tükörtojást sütök. Akkor van kész, ha a fehérje megdermed, de a sárgája folyós. Közben a hússzeleteket belehempergetem a lisztbe, lerázogatom. Nem kell rá vastag réteg, csak épphogy. Beleteszem a felhevített olajba. 15 másodpercig sütöm, megfordítom. Ezt az oldalt készre sütöm (max. 1 perc), visszafordítom és a másik oldalt is készre sütöm. Közben kiveszem a megsült tojásokat is. A tálaló tányérra sorbarakom a húsokat, megsózom, mindegyikre egy tojást helyezek, megsózom. Azonnal tálalom a krumplival együtt.

Megjegyzések

7 megjegyzés ehhez: "Holstein szelet"

sedith írta... [Válasz erre...]
2009. június 6. 13:29

A Holstein-módra készült ételről először a Széfben hallottam.:-$ Nagyon jól néz ki a képen, bár tényleg gyakorlottnak kell lennie a készítőnek, hyog minden klappoljon a tálaláskor!:)

trinity írta... [Válasz erre...]
2009. június 7. 0:37

Én meg azon csodálkozom, hogy tudod pillanatok alatt, evés előtt még ilyen szépen lefotózni az ételt.....
Ráadásul finom is ez a Holstein, kétségtelen!

Wise Lady írta... [Válasz erre...]
2009. június 7. 20:23

Ott a gép, az állvány előkészítve. Vagy evés előtt, vagy utána fotózom. Most ez az én adagom volt, a többiek kaptak enni. Általában 10-12 fénykép készül, de ha süti van, akkor nyugodtan szórakozom vele, mert nem kell azonnal, frissen megenni. Ilyenkor van, hogy 50 kép is készül. Régebben főként az élesség miatt. De most einstandoltam a videoállványunkat, állandóan ott tartom az étkezőben, így minden kép éles, inkább a beállítással szórakozom.

rena írta... [Válasz erre...]
2012. január 22. 8:36

probáld ki ugy hogy sajtot reszelsz rá isteni....

Névtelen írta... [Válasz erre...]
2012. március 7. 8:27

A húst nem azért kell klopfolni, hogy vékony legyen hanem a benne lévő rostok megpuhuljanak és ne ugorjon össze a hús a sütésnél :) :)

Wise Lady írta... [Válasz erre...]
2012. március 7. 11:36

@Névtelen
A klopfolás roncsolja a sejteket, és ezért én nem használom. A nem klopfolt hús nem ugrik össze, a klopfolt pedig de.

deák írta... [Válasz erre...]
2013. november 21. 15:55

szép vékony szelet :) 0,5-0,7 mm

Megjegyzés küldése

Blogarchívum

Translate this blog

English French German Spain Italian Dutch Russian Portuguese Japanese Korean Arabic Chinese Simplified
this widget by www.AllBlogTools.com

Blogstat

eXTReMe Tracker

online


Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin
 

Copyright 2008 All Rights Reserved Revolution Two Church theme by Brian Gardner Converted into Blogger Template by Bloganol dot com