A tejföl valójában oltott (savanyított) tejszín. A teljes tejből nagyanyám a legszínét leszedte rögtön fejés után, ebből készült a vaj, aztán a tejet korsóba vagy szélesszájú kannába öntötte, és egy nap múlva leszedte a fölét, az alatta keletkezett aludttejből pedig túrót készített. A második fölözést leggyakrabban így oldotta meg, tanyasi konyhájában nem sokszor használt tejszínt, tejfölre viszont szüksége volt.
A tejföl a tejiparban is tejszínből és pasztörizált tejből készül, oltással. A homogénezés az az eljárás, amely a savó kiválását megakadályozza, így lesz egynemű a tejföl.
Imádom a mascarponet, a belőle készült krémeket, sütiket. Az árát viszont nem szeretem. Kutattam olyan recept után, mellyel házilag is megfelelőt készíthetek. Találtam is, tejszínből, citromos savanyítással magunk is kiváló krémsajtot csinálhatunk. Csakhogy a tejszín ára is magas, kétségeim voltak, megéri-e, hisz ennyiből akár meg is vehetném készen a mascarponet. De elgondolkodtam: citrommal savanyított tejszín? Hisz akkor a tejfölnek is meg kell felelnie! Megcsináltam natúr, és felhasználtam egy mascarponés recepthez. Kiváló lett. Minden hónapban legalább egyszer készítek.
Házi krémsajt
Egy ritkaszövésű ruhát vagy összehajtott gézt beleteszek a szűrőbe, ezt egy magasabb tálra teszem és beleöntöm a 20%-os tejfölt, amelyet előzőleg mikróban hűtőhidegről 30fokra (tulajdonképp kézmelegre vagy szobahőmérsékletre) felmelegítettem. A melegítés a savó kiválását könnyíti meg, azért előnyös. Túlhevíteni nem szabad, most nem túrót készítünk! A melegítés akár el is maradhat, anélkül is működik, akkor egy kissé tovább kell csepegtetni. Amit ne tégy, ne kavard össze a tejfölt, hagyd úgy egyben, ahogy a dobozból kicsusszan. Így nem vész el a homogenizálás eljárás, a sajt is homogén lesz. A ruhát összecsomózom, és hagyom a savót kicsöpögni. Néhány óra múlva az egészet beteszem a hűtőbe.
24-36-48 óra múlva finom krémsajtunk lesz. Attól függ, hogy mennyire maradjon lágy. Én általában 36-48-60 órásat készítek. A kész krémsajtot üres műanyag dobozban 4-5 napig eltarthatjuk, később már egy picit savanyodhat az íze.
Direkt az összehasonlítás miatt vásároltam egy philadelphia krémsajtot. Családtagjaim kóstolással nem tudták megkülönböztetni, melyik krémhez melyiket használtam.
A lecsöpögő tejfölsavót egy kis csavaros üvegbe összegyűjtöm, két tejföl csöpögtetéséből pontosan annyi savó lesz, hogy egy nagyon finom kevert süteményt lehet sütni vele. Ha pedig nem sütöm el, akkor kenyérsütéshez 1-1 teáskanállal szoktam adagolni. Nagyon jól használható ecet helyett pl. vajas tésztába is.
Felhasználhatjuk mascarpone helyett, és más édes krémsajtos sütibe, de ehetjük sósan is, különböző fűszerekkel, zöldekkel ízesítve.
Egy 375g-os tejfölből kb. 200-250g krémsajt lesz.
Update1:
Mivel mostanában hetente felöntök 2 nagy tejfölt, egy-két tapasztalatot megosztanék veletek.
1. Ha azt akarjuk, hogy gyorsan legyen krémsajtunk, akkor melegítsük fel a tejfölt kb. 40 fokra, szobahőmérsékleten pár óra alatt lecsöpög. Súlyméréssel állapíthatjuk meg, hogy mikor kész. Egy 375g-os tejfölből 200-250g-nak kell lennie. Gyártótól függ, milyen volt a tejföl. Ezt a krémsajtot azonnal használhatjuk, vagy bedobozolva mehet a hűtőbe, nem kell tovább csepegtetni.
Nagyon-nagyon fontos azonban, hogy ennél jobban ne melegítsük fel, mert akkor már hajlamos a túrósodásra és az íze is változik. A melegítés után csepegtetett krémsajt nem lesz olyan sima, mint a hidegen csepegtetett, mert a hő "elrontja" a homogenizálást. Mi azonban botmixerrel kikeverhetjük teljesen krémesre.
2. Ha ráérünk, azaz időben gondoltunk rá, hogy szükségünk lesz krémsajtra, akkor hidegen, a hűtőben csepegtessük ki. Fontos, hogy a tejfölt egyben üssük ki a pohárból, akkor megmarad a homogenitása. Ilyenkor a csepegtetés eltarthat 1-3 napig is. Süteménybe én a hidegen csepegtetett változatot többször használom.
3. Mostanában a tejföl csepegtetését organza anyaggal csinálom. Sűrű szövésű, jól kezelhető, és ami fő, pillanatok alatt maradéktalanul ki lehet mosni, újra felhasználható. Kézzel szoktam, kevés mosogatószerrel, egy perc az egész.
Receptek, amelyekben kipróbáltuk:
Kevert süti savóval
Kókuszos kanalastorta
Krémsajtos diós
Citromtorta
Málnás kalács
Torta di more
Mascarpone torta
Meggyes charlotte
Házi mascarponés tortácska
Házi mascarponés tiramisu
Barackfagyi
Házi krémsajtos epres mini tortácskák
Sárgabarackos mascarpone torta
Padlizsánkrém változat
New Yorki sajttorta házi mascarponeból
Krémsajtos-paradicsomos csirke
Cukkinikrém
Tiramisu
Gabi krémsajtja
Pohárkrém
Tiramisu: erről recept és kép nincs, de zizi5 a nlcafé fórumon ezt írta:
Zizi5 83417. 2009-08-03 19:24
Sziasztok!
Valaki pár napja feltette a házi krémsajt elkészítését, ma elkészült, nagyon finom, jó állagú krémsajt lett belőle, 9 dl tejfölből 50 dkg krémsajt lett két nap alatt. . Már a hűtőben van egy nagy adag tiramisu belőle. Holnap kiderül, mennyire ízlik a családnak. Az ára mindenesetre nagyon baráti a mascarponéhoz képest.
http://hungariancook.blogspot.com/2009/04/haz i-kremsajt-mascarpone-hazilag.html
Zizi5 83453. 2009-08-04 17:28
Sziasztok!
Jasmyn, nagyon finom lett a tiramisu, szerintem aki nem tudja, az nem veszi észre, hogy igazi mascarponéból vagy házi krémsajtból készült-e.
Zooj, én egy nagy textilzsebkendőn keresztül csöpögtettem le, ne felejtsd el kicsit mikróban melegíteni, úgy gyorsabban lecsepeg a savó.
Ajánlom mindenkinek kipróbálni!!
Update2:
Természetesen az igazi mascarpone az az igazi mascarpone. Aki megteheti, inkább vegye azt. Az én krémsajtom, az csak egy helyettesítő sajtkrém, de nekem bevált. Aki nem teheti meg, hogy 2-3-4 doboz philadelphiát vegyen (de már olyan receptet is találtam, amelyhez 10 doboz kellett) egy sajttorta elkészítéséhez, annak jó alternatíva lesz. Finom.
.png "English"){kind=small}
Megjegyzések
76 megjegyzés ehhez: "Házi krémsajt - "mascarpone" házilag"
2009. április 3. 8:54
Jól látom, hogy semmit nem tettél hozzá? Langyos tejföl lecsöpögtetve?
Az árától én is kiborulok mindig :-) Egy misét mindenképpen megér!
2009. április 3. 11:46
Ez nagyszerű ötlet! Köszönjük! Én a joghurtot csepegtetem így és így lesz belőle joghurtos sajtkrémszerűség, de az nyilván savanykásabb egy kissé... A mascarpone meg a Philadelphia krémsajt árától én is mindig szívrohamot kapok egyébként. Hiába mondják a "nagyok", hogy: de csak ezzel vagy azzal az igazi. A szükség meg a szűkösség időnként törvényt bont és különben is nagy úr...
Üdv
Ildi
2009. április 3. 21:33
Köszi az ötletet, biztos kipróbálom, mert a Párom imádja a tiramisu-t és a mascarpone ára bizony nekem sem tetszik.
2009. április 3. 22:11
Én tiramisuban még nem próbáltam, mert mi nem nagyon szeretjük, így azt nem tudom, de máshol már sok helyen, és jó volt. Jönnek is majd a receptek.
2009. április 17. 11:42
Tiramisuba használtam már sima natúr vajkrémet is, azzal is nagyon finom lett.
2009. július 12. 8:41
Szia, örülök hogy rátaláltam erre a bejegyzésedre, megcsináltam én is a krémsajtot, nagyon meg vagyok vele elégedve, főleg az árával. Lenne egy kérdésem, a tejsavót te már fagyasztottad? Meddig áll el csak úgy a hűtőben? Fel akarom azt is használni, de pár nappal késöbb, fagyasszam inkább szerinted?
2009. július 12. 9:48
És ilyen lett belőle a végeredmény:
http://kiskukta.blogspot.com/2009/07/hazi-kremsajtos-epres-mini-tortacskak.html
2009. július 12. 11:12
Szia Kiskukta! Örülök, hogy finom lett, én is szívesen megkóstolnám, küldj egyet lécci:D
A savót eltarthatod sima hűtőben is, én legtöbb, amit próbáltam kb. 10 nap.
Nyugodtan lehet fagyasztani is. Én jégkockatartóba szoktam tenni, mert egy-egy kockányit dobok bele a házi kenyérbe (persze kiolvasztva) - nagyon jó aszkorbinsav helyett.
2009. július 12. 20:23
Köszi szépen a választ! Anyi idő alatt biztosan felhasználom! De jó ötlet ez a jégkockatartós fagyasztás, kenyeret úgy is sütök rendszeresen.
Egy kis tortácskát meg küldök!
2009. július 12. 20:27
Ja és köszönöm, hogy az én receptem is felkerülhetett a sorba!
2009. augusztus 10. 17:44
ezért a receptért hálám örökké üldözni fog!Fantasztikus!Köszönöm!!!!
2009. augusztus 10. 17:53
Nohát jóvanna, örülök. De mit főztél-sütöttél vele?
2009. augusztus 10. 20:55
Azóta készült new york-i sajttorta is.Holnapra lehül és kóstolás.És még szendvicskrémet is tervezek:)
2009. augusztus 10. 22:19
Hm, ügyes vagy, majd megyek és nézem.
2009. augusztus 13. 13:50
Hu, nagyon orulok ennek a bejegyzesednek, oriasi koszonet, hogy megosztottad velunk! En olcson hozzajutok a kremsajthoz, nagyon sokszor hasznalom is, de Anyukamra es noveremre gondolok, otthon, szamukra ez nagyon hasznos info lesz. Meg 1x nagyon koszi!
2009. augusztus 15. 20:10
én is nagyon örülök ennek a receptnek. :) azt a bizonyos organza anyagot hol lehet beszerezni? köszönöm.
Édua
2009. augusztus 15. 22:55
Az egy tök műanyag, sűrű függönyanyag. Én az egyeurós boltban vettem egy métert, de OBI vagy függönybolt. Lényeg, hogy teljesen nylon, sűrű legyen. Akkor jól szűr és nagyon könnyű kimosni (vagy kidobod).
2009. augusztus 17. 13:14
Sajnos úgy tűnik, hogy allergiás lettem a tejtermékekre, illetve csak a boltban árusítottra. Ha házi tejet veszek, és abból készítek ezt-azt, attól nem...
Mindent szeretnék kipróbálni a házi tejből, így a mai friss tejből, tejfölből krémsajt is lesz. Nagyon köszönöm előre is!
2009. augusztus 22. 8:46
Kipróbáltam házi tejből a mascarpone készítést, már a hűtőben várja, hogy sajttorta legyen belőle!
Klassz lett, köszönöm!
2009. augusztus 27. 21:21
Kipróbáltam, köszi az ötletet.
http://miteszunkma.freeblog.hu/archives/2009/08/27/Mascarpone-s_paradicsomos_csirke_reload/
2009. szeptember 3. 16:26
A cukkinikrémet is feldobta:)
2009. szeptember 9. 8:10
Szia!
Most találtam a blogodra. Hálásan köszönöm az ötletet én is. :D Tejfölből én is szoktam sajtkrémet csinálni, de én egy nagy pohár tejfölhöz rakok egy kis kanál sót és egy kis kanál cukrot, összekeverem, egy fél napig állni hagyom szobahőmérsékleten, aztán konyharuhába öntöm, felkötöm egy fakanálra, fellógatom és szintén egy fél napra hagyom. így egy nap alatt lesz sajtkrémem. Szoktam bele pirospaprikát keverni magyaros sajtkrémhez. A gyerekek imádják. :)
Rita
2009. szeptember 9. 15:22
Nagyon finom a krémsajt valóban, ha sózod-cukrozod, a sónak csak íz szempontjából van jelentősége, a cukor segíti az oltóbacik munkáját.
Persze így az édes sütikbe nem jó.
Ezért írtam én kézmelegre melegítést, mert így pár óra alatt lecsepeg, itt a meleg segíti a bacikat dolgozni.
Nagyon köszönöm, hogy megosztottad velünk ezt a technikát is!
2009. szeptember 16. 20:01
Szia!
Ezt a linket most találtam az origo-n:
http://www.noilapozo.hu/20090916/zoldfuszeres_sajtkrem_keszitese_recept
Úgy látszik sokan kedvet kaptak.
Én is kipróbálom a receptedet a napokban, mindenképp írok ha sikerül. :)
2009. szeptember 16. 21:01
No lám! Az újságírók beindultak :D
2009. október 11. 19:59
Meddig jó a kicsöpögött savó? És mi az a fehér, ami összeáll a tetején? ugye nem a romlás jele? :/
2009. október 11. 20:39
A savóval bánj úgy, mint a tejföllel, joghurttal. Egy hétig biztosan eltarthatod hűtőben is, de az idő múlásával savanyodik, illetve csípős ízű lesz, így bár tovább is tartható lenne, én nem szoktam. Ha nem sütöm fel frissen, akkor fagyasztóba teszem. Kenyérfélék sütésekor víz helyett használható, így egy kenyérnél 2-2,5 dl simán elfogy. Kevert sütibe pedig joghurt, kefír helyett rakható.
A savóban van még ki nem nyert fehérje, ez nem a romlás jele. Régen a savóból még ezt a kicsi fehérjét is kivarázsolták, ez tulajdonképpen a savótúró (orda, ricotta).
2009. október 16. 19:08
Szia!
A héten kipróbáltam a csepegtetést, el is készült az első adag tiramisu, de a kapott krém kissé savanykás, ami nekem kifejezetten üdítő, de a férjemnek annyira nem jött be.
Savanykásnak kell lennie a végeredménynek?
Köszi a választ.
2009. október 16. 19:28
A kapható mascarponek citromsavval savanyított tejszín-tej keverékből készülnek, tehát egy kissé az is savanyú. A házinak sem szabad ennél savanyúbbnak lennie. Ez tejfölfüggő, ki kell tapasztalnod, hogy melyik fajtát veszed. Én a CBA és a Farmer tejfölt illetve a Magnetic vödrös tejfölét használom, Yasmine esküszik rá, hogy a Lidl-ben vesz egy fajtát (elfelejtettem, de a nálam sajttortánál leírta) és neki bevált. Szóval, ha a tejföl eleve savanyú, akkor a sajt is az. Ezenfelül a gyártási idejét is nézd, minél frissebb legyen. Házi, piacos tejfölből pedig egyenesen isteni.
2009. október 16. 21:03
Nagyon köszönöm a gyors választ.
A tejföl friss volt és pont CBA-s, de akkor ez ilyen. Egyébként régen ettem mascarpone-t, nem is emlékszem igazán az ízére, de "csakazértis" össze fogom hasonlítani :-)) Nekem nagyon ízlett, csupán kissé, pikánsan savanykás az összhatás, (sajnos)a férjem az átlagnál jobb ízlelő- és szaglóérzékkel van megáldva, mindig kiszúr mindent, és ő a savanykás ízzel nincs kibékülve. Citrom nem lehet egy sütiben sem.
Köszönöm hogy megosztottad a receptet, értékes bejegyzés.
2009. október 24. 22:29
Kérlek írd le nekem hogyan kell készíteni a tejszínből citromos savanyítással krémsajtot.Én egy faluban élek,néhány házzal arrébról hozom a frissen fejt tejet,amit rögtön felforralok és másnap az összes fölét leszedem róla,így mindig van tejszínem.Mivel elég sok tejet fogyaszt a családom és a tejet se vizezik ,hetente kb fél liter tejszinem van szóval jól jönne egy ilyen recept.Előre is köszönöm:Márti
2009. október 28. 10:03
Rendben. Hamarosan jön a recept.
2009. december 14. 9:47
Szia!
Kipróbáltam, nagyon jól sikerült,köszönöm szépen az ötletet. Én egyszerűen beleöntöttem a filteres kávéfőző filteres szűrőjébe. 1 nagy doboz tejföl pont elfér benne. Ha házi túrót készítek, akkor is ezt használom. A papír jól kiszűri és eldobható utána.
2009. december 14. 15:11
Ez nagyon jó ötlet!
2009. december 24. 9:17
Én is nagyon köszönöm az ötletet, isteni lett. Megcsináltam a citromos tortádat, illetve a másik recept, amihez használtam: Pumpkin pie (sütőtökös pie), nagyon finom lett a tejfölből készült krémsajttal. Köszönöm.
2009. december 24. 18:51
Ezt a módszert eltettem biztos helyre, nagyon jól használhatónak tartom, egy időben végig kutattam a netet egy sajtreceptért, volt néhány, hozzávalók beszerzése és egyéb eljárások tekintetében egyet próbáltam ki, garantáltan olyan minta mackósajt a "kockában", ha érdekel nálam megtalálod.
Gyakran lapozgatom a blogodat, leskelődök, jegyzetelek.:))
Boldog ünnepeket kívánok!
2010. március 30. 11:03
Szia!Nagy krémsajtfelhasználók lettünk:)Kizárólag házi tejfölből szoktam készíteni.A zebratortához hirtelen kellett,csak előző nap kezdtem hozzá,de a microban felmelegített,majd szobahőmérsékleten lecsepegtetett változat sem lett hígabb.Sőt!Igaz egy éjszakát még a hűtőbenis állt.Nagyon fincsi lett:)
2010. március 30. 21:54
Nagyon jókat írtál, örülök! :D
2010. május 26. 23:55
Szia! Orulok a receptednek, hiszen en meg a vilag masik vegen elek, itt van ugyan minden, de itt sem olcso.Bizony ha vendegek jonnek akkor egy tiramisut nem eleg csinalni, marpedig nagyon szeretik.Igy tovabb, mindig tanul valamit az ember, marpedig nekunk asszonyoknak egesz eletunkben tanulnunk kell.Szeretettel udvozolek: Valeria Melbournebol
2010. június 17. 14:32
Szia!
Már csöpög a tejföl, de nem tudom pontosan meddig is kell?
Segítenél kiigazodni ezen a mondatodon: "24-36-48 óra múlva finom krémsajtunk lesz. Attól függ, hogy mennyire maradjon lágy. Én általában 36-48-60 órásat készítek."
Miért van 3 időtartam egyszerre? Bocs, ha hülyeséget kérdezek:)
Köszi.
Rea
2010. június 17. 14:39
Ha 24 órás, akkor még egészen tejfölszerű, lágy. Ha 48 órás, akkor már egészen sajtszerű.
Ha 36 órás, akkor a kettő közötti lesz.
Tehát vagy-vagy ideig, nem egyszerre.
Én általában 36 órásat szoktam.
2010. június 17. 14:55
Wow, de gyors voltál:)
Igen, hasonló válaszra számítottam, csak szerettem volna tudni meddig csöpögjön a tiramisuhoz. Ha jól sejtem, annak is a 36 óra lesz a tuti.
Köszi a villámválaszt :))
2010. június 21. 11:14
Nagyon köszönöm az ötletet én is elkezdtem csinálni (Spáros Budget 20 százalákos)tejfölből...Judit
2010. június 25. 18:54
Köszönöm a tippet én is, most csöpög a 900 g-os Dini tejföl a hűtőben, holnap délelőtt éri el a 36 órát, nagyon kíváncsi vagyok.
Egyelőre kicsit savanykásnak-sósnak tűnik, de remélem, hogy megfelelő cukormennyiséggel ez ellensúlyozható, és finom tiramisu lesz belőle.
Remélem, hogy beválik, mert akit csak ismerek, imádja a tiramisut, nagy a kereslet, de a mascarpone rettentő drága :(
2010. június 25. 19:03
Ha nagyon savanyú és sós, akkor az tiramisuba nem lesz jó! Régi volt a tejföl?
Én kezdetnek citromtortát készítenék ebből. Vagy sós sajtkrémet. Ki kell tapasztalni, melyik tejfölfajta nem ennyire savanyú.
2010. június 25. 20:20
Elvileg friss volt, és csak a mascarpone nagyon semleges ízéhez képest tűnik savanykásnak. Ha "kész" lesz, majd kóstolással eldöntöm, hogy mi legyen belőle. Végül is van elég citrom itthon, lehet, hogy nem tiramisu lesz a vége. Majd elújságolom :) jucmok
2010. július 15. 18:36
Érdekes, ezeket Amerikában krémtúrónak nevezik...
2010. július 23. 23:22
Szia Wise Lady! Megcsináltam a házi krémsajtot és nagyon jól sikerült. Örülök, hogy olcsóbb megoldáshoz jutottam általa, mintha boltban venném. Köszi és szép nyarat kívánok.
2010. július 24. 18:13
Nagyon örülök, hogy jól sikerült!
2010. szeptember 9. 22:18
Én is kipróbáltam, isteni lett a tiramisu.
A férjem szerint még finomabb, mint a mascarponéval.
Holnap sajttortát sütök belőle, kíváncsian várom az eredményt.
köszi még 1x az ötletet:)
Adrienn
2010. szeptember 9. 23:58
@Névtelen
Hát ez nagyszerű!
2010. szeptember 11. 10:49
Szia!
A sajttorta elkészült, olyan az illata, hogy legszívesebben már most beleharapnék, de hát pihi a hűtőben.
Én spar budget tejfölből csináltam, és 55 deka lett. Az állaga nagyon jó 36 óra után, és nem savanyú.
25dekából tiramisu, a többiből sajttorta készült egy kisebb adag ízlelésre.
Nem tudsz valami ötletet a savó felhasználásához? Kelt kalácshoz is használhatom, nem lesz savanykás a tésztája?
kösz: Adrienn
2010. szeptember 11. 12:05
Nagyon örülök! A savót bármilyen kelttésztába felhasználhatod bármilyen mennyiségben. Én 2 dl-es adagokban plusz egy jégkockatartóban lefagyasztom. A 2 dl-essel kenyeret, péksütit szoktam sütni. A savóval készült kenyérféle fantasztikusan pihe-puha, levegős, könnyű. A savó jégkockákat pedig egyéb kelt tésztákhoz adagolom 2-3 darabot olvasztok ki. Nem lesz savanyú.
Édes kevert sütikhez is használható.
2010. szeptember 12. 23:02
Hahó!
Nekem tiramisu készült belőle, életem első tiramisuja, és a vélemények szerint olyan lett, ahogy amilyennek ennek az édességnek lennie kell. :) A CBAs tejfölöm több, mint 36 órát csöpögött hidegben, jó állaga is lett, de szerintem kissé savanykás maradt. Lehet, hogy nem volt elég friss... És emiatt én azért a krémen éreztem, hogy tejfölös volt, de hát a többieknek ízlett :D
Mindenesetre köszönet a jó ötletért, még biztosan kísérletezgetek vele, mert párom oda van a tiramisuért, én meg ki szeretném próbálni a citromtorta receptedet :)
Szóval köszi: Nevotil
2010. szeptember 14. 16:38
Köszi a választ, közben kikísérleteztem egy savóitalt.
1 liter savó 20 dkg cukor 2 marok fagyasztott ribizli, fél marok fagyasztott meggy.
Az egészet főzni 5 percig, majd szűrön átpaszirozni, és irány a hűtő.
Jégkockával, ásványvízzel, mentalevéllel, citromkarikával isteni üdítő ital.
2010. november 27. 22:39
Kedves Wise Lady! Személyemmel átlépte a házi Mascarpone-d a határokat ,mert én itt a vajdasági Kishegyesen is kipróbáltam ,nagy sikerrel !!!és mivel nálunk még nem minden háziasszony lóg a világhállón ezért utólagos engedélyeddel "gyalogszerrel",szájhagyomány útján népszerűsítem. Gratulálok neked és további sikereket a konyhában!!! (és persze azon kívül is!!)
2010. november 27. 23:33
@Névtelen
Örülök, hogy tetszett és köszönöm.
2011. január 23. 20:53
Helló!
http://www.nosalty.hu/dios_repatorta_naranccsal_recept_11765
Ezt a tortát szeretném elkészíteni, 12 személynek, úgyhogy kell hozzá bőven mascarpone, úgy döntöttem, inkább én is "hamisítok"! :)
2011. január 24. 16:56
Ezt jól elszúrtam, mármint a mascarpone-t!
Folyós lett, amikor összekevertem a citrommal és a porcukorral.
Pedig olyan kemény volt a sajt, azt hittem, tuti jó lesz!
Az íze nagyon finom lett amúgy, úgyhogy született egy "mártogatós" süti! ;)
2011. január 24. 17:07
@Timi
Megnéztem a receptet, én 25 dkg porcukrot nagyon soknak tartok.
Nem volt émelyítően édes? A sok porcukortól is folyósodik, túrótölteléknél tapasztalható ez szintén.
250 g krémsajthoz max 100 g porcukrot tennék.
2011. január 24. 17:33
Szeretném megtudni, hogyha 40 fokra szeretném fölmelegíteni a tejfölt, hány W-osra állítsam a microt, és hány percre?
2011. január 24. 17:35
De émelyítően édes lett! :(
Annyira folyékony lett, hogy tettem hozzá zseléfix-et, de már az sem segített rajta. :(
2011. január 24. 17:43
@Timi
Én 2-szer 30 másodpercig szoktam 900 W-on, de ez attól is függ, hogy hűtőhideg-e. 40 fok, az kézmeleg, tehát próbálkozz fél perccel, nyisd ki, tapintsd meg. Aztán vissza, ha nem elég. Épp egy kicsit érzed, hogy langyos, akkor már jó. Nem kell ám nagyon pontosan 40 fok.
2011. január 24. 18:03
Kedves Wise Lady!
Köszi szépen a segítséget!
2011. február 2. 15:29
A tejsavóról annyit elárulhatok, hogy kitűnő szőnyegtisztító... egyszer véletlenül kiöntöttem a konyhai szőnyegre, és mire megszáradt, szép tiszta 'folt' lett a helyén... - legjobb tanítómester a tapasztalat!
2011. február 2. 16:55
@gabi
Nagyszerű, hogy ezt megtudtuk, ki fogom próbálni! Köszi
2011. április 22. 19:17
Szia, Wise Lady!
Visszatértem. Épp most tettem be a hűtőbe egy dobozzal, répatortára lesz majd.
A blogon beszámolok! =)
2011. április 22. 19:53
@KiddyKíváncsian várom!
2011. április 25. 7:28
isteni finom én szendvicskrémnek használtam egy kis snidlingel :D
2011. április 25. 17:54
Itt az eredmény:
http://bakerstreet.freeblog.hu/archives/2011/04/24/Repatorta_kremsajtos_mazzal/
Meg kell jegyeznem, zseni vagy. =) Szuppperjó lett!
2011. április 25. 18:23
@Kiddy
Ó nagyon klassz lett, már csak a kóstolót kellett volna elküldened. Örülök, hogy tudtad használni!
2011. április 25. 18:24
@kylean
Snidlinggel én is imádom.
2012. február 16. 12:20
Hmmm és mi a helyzet a laktózérzékenyekkel?! Mivel én mascarpone-t sem ehetek, kísérlet indul laktózmentes tejfölből. Nem emlékszem hány % a zsírtartalma, de egy próbát megér. Olcsó biztosan nem lesz :-/ de nem bánom, ha sikerül.
2012. február 16. 16:04
@Sopszi
Kíváncsi vagyok az eredményre.
2012. február 17. 17:52
Én is ki próbáltam a tejfölből készült sajtot,de sajnálattal tudom közölni hogy a tejfölből nem lett sajt csak egy keményebb tejföl lett belöle és a világon semmi köze ahoz a sajthoz amit a recept adó közöl
2012. február 20. 18:51
@Wise Lady
Teszt befejeződött! Épp akkortól, kapható volt 20%-os laktózmentes tejföl. 450g-ból 250g lett. Ár 357.-Ft. Most néztem mennyire brutál ára van a mascarpone-nak 250g 600.-Ft fölött. Mivel nem emlékszem már az ízére összehasonlítani nem tudok.
Észrevétel: Finom, valóban enyhe savanykás ízt érzek( a tejfölöm viszonylag édes), de az én sütim jó lett. (nem tiramisu) Valószínű nem tudom minden sütihez használni, de most szűröm az új adagot, krémsajt lesz belőle. A macska átrohant a másik szobából, falatért. Szóval nekem finom & Cilkének :-) Köszönöm, a jó ötletet, tejterméken éltem míg ehettem, most megint változatosabb lett az étrendem.
Megjegyzés küldése