2009. március 25., szerda

Magyaros gombaleves

0 megjegyzés



Sok-sok éven keresztül napi szereplők voltak a konyhámon a különböző gombák, férjem nagy ismerője lévén azoknak. Nem is hinnénk, hogy pl. városban is mennyi szedőhely van, csak tudni kell, hol keressük. Tavasztól őszig a legváltozatosabb fajták kerültek az asztalunkra, s télire pedig szárítottunk belőlük. Sajnos ezek az idők elmúltak.

Most legtöbbször a bolti gomba jut, néha piacon veszek, de bizony nem bízom én bennük sem annyira, mint annak idején a páromban.
Ez a leves leginkább szegfűgombából, pereszkéből, erdei csiperkéből készült nálunk, vagy vegyes gombákból, most csak simán csiperkéből főztem.
Van, aki úgy tudja, hogy a gomba kalapjáról a bőrt le kell húzni. Ez hiedelem, ne tegyük! Az igaz, hogy így könnyebb megtisztítani a rátapadt földtől, mint mosással, de sok értékes ásványi anyagtól fosztjuk meg így magunkat. A zsákon termett gomba egyébként sem nagyon földes, ellentétben pl. a mezei vagy erdei csiperkével. (Van azért kivétel, pl. egy nyálkás bőrű tinorufajta.)

Magyaros gombaleves

Hozzávalók:
300 g gomba
1 diónyi vaj
1 evőkanál (nem púpos) pirospaprika
fél fej vöröshagyma (közepes)

csipet bors
csipet szárított lestyán vagy egy kis ágacska friss
fél evőkanál finomliszt (ez elmaradhat)
levesbetét
tejföl

Elkészítés:
A vöröshagymát nagyon apróra vágom, a vajon megpárolom, félrehúzom a tűzről, rádobom a lisztet és pirospaprikát, elkeverem kevés vízzel csomómentesen. Beleteszem a megtisztított és szeletelt gombát, felengedem 1 liter vízzel. Teszek hozzá borsot, lestyánt. Forrástól számított 15 percig főzöm. Ekkor csalfa csipetkét készítek és belecsipkedem. 1 percet még forralok rajta és kész.
Tejföllel tálaljuk.

Megjegyzések

0 megjegyzés ehhez: "Magyaros gombaleves"

Megjegyzés küldése

Blogarchívum

Translate this blog

English French German Spain Italian Dutch Russian Portuguese Japanese Korean Arabic Chinese Simplified
this widget by www.AllBlogTools.com

Blogstat

eXTReMe Tracker

online


Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin
 

Copyright 2008 All Rights Reserved Revolution Two Church theme by Brian Gardner Converted into Blogger Template by Bloganol dot com